Con sede en Barcelona novacarne, empresa que desarrolla soluciones tecnológicas propias para crear a base de plantas alternativas a la carne, anunció que ha recaudado 6 millones de dólares (aproximadamente 5.27 millones de euros) en su ronda de financiación previa a la Serie A.
La inversión fue liderada por capital privado con sede en Luxemburgo y venture capital empresa Praesidium, y unido por Gestión de activos de Unovis, Empresas de impacto Rubio, círculo de voltaje, Ataraxiay Socios de riesgo de VU.
“Carne de origen vegetal, reinventada”
Fundada en 2018 por Giuseppe Scionti, la idea de Novameat nació y se desarrolló en CREB-UPC. Las tecnologías patentadas de la compañía afirman producir sustitutos de la carne a base de plantas con la misma textura, apariencia, sabor y propiedades nutricionales de varios productos de carne animal, incluidos los bistecs de res.
El bistec impreso en 3D de la compañía consiste en proteína de guisante, jugo de remolacha y otros ingredientes de origen vegetal. En enero de 2022, el startup había anunciado que había creado el primer sustituto de la carne del mundo compuesto por ingredientes altamente sensibles a la temperatura, "provenientes de cada uno de los 5 reinos de los seres vivos".
El think tank español KM ZERO Food Innovation Hub también nombró a Giuseppe Scionti entre las 50 personas que lideran el futuro de los alimentos en su informe “Fooduristico 2022”, lanzado en febrero de 2022.
En los últimos años, Novameat ha estado diseñando cortes integrales que podrían imitar la carne de res, cerdo y pollo. Hasta el momento, la empresa cuenta con al menos dos formatos de cortes integrales para cada alternativa cárnica, entre los que se encuentran los lomos, lomos y filetes.
Los productos de origen vegetal de Novameat llegarán al mercado en 2022, dirigidos a asadores españoles y restaurantes veganos, vegetarianos y tradicionales. Scionti espera que los productos de Novameat estén en puntos de venta minorista en 2023, a través de asociaciones con empresas de alimentos y bebidas establecidas.
Utilización de capital
Novameat afirma que los nuevos fondos ayudarán a acelerar el ingreso de sus productos, principalmente bistecs y lomos, al mercado. La empresa menciona en un comunicado que los fondos actuales se sumarán a la subvención que está recibiendo del Consejo Europeo de Innovación Accelerator, cuyo objetivo es fomentar la tecnología propia y la escalabilidad de la producción.
La empresa afirma que su tecnología patentada puede scale-up producción de sus cortes enteros de origen vegetal a más de 500Kg/h con equipos industriales.
El fundador de Novameat, Giuseppe Scionti, dice: "La velocidad de producción actual es aproximadamente 15 veces más rápida que la típica tecnología de extrusión de alta humedad ampliamente utilizada en el sector de las proteínas alternativas".