Met het toegenomen bewustzijn over dierenmishandeling en de gevolgen van de voedselketen op het gebied van gezondheid kijken consumenten uit naar gezondere opties met minder chemicaliën. Afgezien van dierenmishandeling zijn de conventionele praktijken van het houden van dieren schadelijk en onhoudbaar voor zowel de gezondheid van mens als dier. Er zijn pandemieën zoals de gekkekoeienziekte, Mexicaanse griep en vogelgriep in de veehouderijen, waardoor consumenten een duurzame oplossing willen. Hierin spelen schoonvleesbedrijven een grote rol.
Schone vleesbedrijven kweken vetcellen en spiercellen in een bioreactor en dit elimineert dieren voor een groot deel. Mosa Meat, een Nederlandse startup gevestigd in Maastricht, Nederland is zo'n bedrijf dat zich bij een ander aansluit startups zoals SuperMeat en Memphis Meats waren gericht op het brengen van mainstream veganistisch eten.
De Nederlands startup heeft een investering van € 7.5 miljoen ontvangen van Bell Food Group, een Zwitsers vleesverwerkend bedrijf en het Duitse farmaceutische bedrijf Merck. Dit investering zal de startupinspanningen om te voldoen aan de steeds toenemende wereldwijde vraag in de vleesindustrie.
Let op over Mosa Meat
Mosa Meat, gesteund door de Duitse medicijnfabrikant Merck KGaA en een toonaangevende Europese vleesverwerker, produceert rundvlees uit rundercellen. Dit startup is gericht op het brengen van een transformatie in de wereldwijde vleesindustrie met de implementatie van de celcultuurtechnologie. Mosa Meat wordt geleid door onderzoeker Mark Post van de Universiteit Maastricht en voedselexpert Peter Verstrate. In 2013 was de startup onthulde een hamburger gemaakt met cellen van koeien gefokt in het laboratorium in plaats van een levend dier.
Na de lancering van 's werelds eerste kweekhamburger, de startup heeft als doel commerciële producten te ontwikkelen en deze tegen 2021 beschikbaar te maken voor de consument. De missie van dit bedrijf is om de manier waarop vlees wordt geproduceerd te transformeren, zodat consumenten die uitkijken naar gezondere en milieuvriendelijkere vleesproducten.
Hoe wordt puur vlees gemaakt?
Kweekvlees of schoon vlees is vergelijkbaar met het traditionele veevlees, maar het verschil is dat de cellen in een laboratorium worden gekweekt. Eerst worden de spiercellen van een dier verzameld met een kleine biopsie door het dier te onderwerpen aan anesthesie. De geëxtraheerde cellen worden myosatellietcellen genoemd en dit zijn de stamcellen van spieren.
Binnen het dier creëren deze stamcellen nieuw spierweefsel wanneer een spier gewond raakt. Deze eigenschap van de stamcellen wordt gebruikt bij het maken van schoon vlees. De cellen worden vervolgens in een medium met voedingsstoffen en natuurlijke groeifactoren geplaatst om ze te laten groeien zoals ze in een dier zouden doen.
Een klein monster kan biljoenen cellen laten groeien en deze groei vindt plaats in een bioreactor die lijkt op degene die wordt gebruikt om yoghurt en bier te fermenteren. Om deze cellen te differentiëren tot spiercellen, moet men stoppen met het leveren van de groeifactoren. De cellen zullen samensmelten tot myotubes en deze worden in een gel geplaatst die voor 99% uit water bestaat, zodat de cellen de vorm van spiervezels krijgen. Deze spiercellen worden gecombineerd tot een kleine streng. Deze strengen zijn gelaagd om vlees te vormen.
Voordelen van schoon vlees
De massaproductie van veevlees speelt een grote rol bij ontbossing, landdegradatie en waterverontreiniging. Aan de andere kant vereist schoon vlees kleinere hoeveelheden middelen voor de productie van vlees. Het draagt maar heel weinig bij aan de opwarming van de aarde en de klimaatverandering. Dit is mogelijk omdat het proces 100 keer minder landoppervlak en 5.5 keer minder water nodig heeft dan het verbouwen van veevlees. Bovendien is het een humane manier van vlees produceren.
Met de technologische vooruitgang, schoon vlees startupMensen als Mosa Meat gebruiken geen dierlijk serum en andere dierlijke ingrediënten om veganistische producten te maken zonder in te leveren op smaak.
Blijf op de hoogte Silicon Canals voor meer updates in de tech startup wereld.