Gecultiveerd in Zürich Biosciences, een biotechvoedsel startup, maakte woensdag bekend dat het $5 miljoen (ongeveer €4.6 miljoen) heeft veiliggesteld in een startfinancieringsronde onder leiding van Navus Ventures, met deelname van een strategische groep investeerders.
Het Zwitserse bedrijf zal het geld gebruiken om de ontwikkeling van zijn gistcrème te versnellen in samenwerking met de voedingsindustrie en ter voorbereiding op de Amerikaanse marktintroductie in 2025.
EO Tomas Turner, CEO van Cultivated Biosciences, zegt: “Deze financiering valideert onze innovatieve aanpak en stelt ons in staat onze revolutionaire gistcrème op de markt te introduceren. We streven ernaar om alternatieve zuivelproducten aantrekkelijk te maken voor traditionele zuivelconsumenten, niet alleen om de CO2-uitstoot van de zuivelproductie te verminderen, maar ook om een marktmogelijkheid van meerdere miljarden dollars aan te boren.”
Zuivel is verantwoordelijk voor 4 procent van de mondiale uitstoot van broeikasgassen. Plantaardige alternatieven winnen weliswaar aan populariteit, maar zijn niet aantrekkelijk voor veel consumenten, omdat ze een romigheid missen waarvoor de vetcomponent cruciaal is.
Hier pakt het Zwitserse bedrijf het probleem aan.
Bewerkt Biosciences: Het nabootsen van de romigheid
Opgericht in 2021 door Dimitri Zogg, Tomas Turner en Lucie Rein, Bewerkt Biosciences ontwikkelt een emulsie uit gist, die de romigheid biedt die nodig is voor plantaardige zuivel.
Het Zwitserse bedrijf zegt dat het gepatenteerd is en de textuur en stabiliteit van zuivelvrije producten verbetert, additieven vervangt en de smaak niet beïnvloedt.
Het productieproces van de emulsie omvat fermentatie van gistbiomassa, een methode die verschilt van precisiefermentatie omdat deze niet-GMO, goedkoper en gemakkelijker schaalbaar is.
Volgens het bedrijf bevat de gistcrème vetten, eiwitten en vezels, allemaal afkomstig van de gist, met een microstructuur van gistlipidedruppeltjes die lijken op melkvetdruppels. Dit ingrediënt zal worden geleverd aan de gastronomie en de voedingsindustrie voor integratie in eindproducten voor de consument.
Het bedrijf heeft de toepassing ervan in verschillende producten, waaronder koffiecreamers, melk en ijs, met succes getest bij zijn klanten en onderzoekt momenteel verdere toepassingen.
Het bedrijf is van plan zijn crème in 2025 op de Amerikaanse markt te introduceren en in 2026 op de Europese markt, in afwachting van goedkeuring door de regelgevende instanties voor consumptie.
Bewerkt Biosciences maakt een transitie door van de onderzoeks- en ontwikkelingsfase naar de fase van marktintroductie.