Gotemburgo, con sede en Suecia Derretir y mármol (anteriormente Biopetrolia), una empresa dedicada a la producción de grasas animales a partir de la fermentación, anunció el jueves que ha recaudado 5 millones de euros en su ronda de financiación Seed.
Antes de esto, la empresa había recaudado 750 2021 € en agosto de XNUMX, liderada por Nordic FoodTech VC. Otros inversores también incluyeron PINC, el brazo de riesgo de Paulig, Purple Orange Ventures y Chalmers Ventures.
Melt&Marble ha creado una grasa no animal con las propiedades de la grasa de vacuno. Dado que la tecnología también se puede usar para producir otras grasas animales, podría ser un verdadero cambio de juego en sostenible, la producción de alimentos.
“Grasas de diseño mediante fermentación de precisión”
Fundada en 2015 por Anastasia Krivoruchko, Florian David y Jens Nielsen, la plataforma de fermentación de precisión de Melt&Marble le permite crear grasas personalizadas con propiedades moleculares que reflejan las de las grasas animales, lo que permite obtener ingredientes que brindan el sabor, la fusión y la sensación en la boca de la grasa animal real.
La compañía afirma que sus ingredientes permitirán un gran paso adelante para borrar la brecha de sabor entre los alimentos convencionales de origen animal y las alternativas de origen vegetal.
Anastasia Krivoruchko dice: “Si bien la mayoría de la gente acepta que debemos minimizar nuestro consumo de alimentos de origen animal, las alternativas de origen vegetal enfrentan un gran obstáculo. Las grasas de origen vegetal que se utilizan actualmente simplemente no se sienten, actúan ni saben como las grasas de origen animal. Como resultado, la comida no sabe tan bien, haciéndola menos atractiva para los consumidores. Por lo que sabemos, este es el primer prototipo de grasa similar a la de la res producida mediante fermentación de precisión. Es un paso innovador para hacer que la carne de origen vegetal sea más sabrosa”.
La plataforma tecnológica de Melt&Marble surgió del trabajo de investigación realizado durante la última década por los cofundadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers en Suecia.
Utilización de capital
Melt&Marble dice que los fondos ayudarán a la empresa a acelerar la comercialización mediante la ampliación de los esfuerzos de I+D, el aumento de la producción, la realización de extensas pruebas de aplicación y la expansión de la team. La compañía también está reclutando activamente ingenieros microbianos y de bioprocesos además de un Jefe de Ciencias de los Alimentos para hacer crecer su tecnología de alimentos. team.
Las pruebas realizadas en el último prototipo de la compañía muestran que muestra el comportamiento de fusión gradual de la grasa de res, una propiedad importante para lograr una liberación lenta del sabor y una jugosidad persistente. “Están sucediendo muchas cosas en este campo y estamos inmensamente orgullosos de ayudar con la transición hacia una producción de alimentos más respetuosa con el medio ambiente”, agregó el Dr. Krivoruchko.
Inversores en esta ronda
La ronda fue liderada por Lever VC, una etapa temprana venture capital empresa enfocada en tecnologías y marcas innovadoras en el espacio de proteínas alternativas. La inversión también contó con la participación de nuevos inversores Be8 Ventures y Good Startup, y los inversores existentes Nordic Foodtech VC, PINC (Paulig Incubator), y Chalmers Ventures.
James Caffyn, socio de Lever VC, dice: “La grasa de res derivada de la fermentación de Melt&Marble facilitará el cambio radical en la calidad del producto por el que se han esforzado las empresas en el espacio, aumentando el tamaño de sus mercados objetivo y acelerando la aceptación del consumidor. Nos ha impresionado el progreso de la Dra. Krivoruchko y su team han hecho y estamos emocionados de apoyarlos en su crecimiento”.