Los consumidores están cada vez más interesados en opciones de proteínas no basadas en carne por razones que van desde preocupaciones ambientales y de salud hasta bienestar animal.
Este cambio en el comportamiento del consumidor ha llevado a una mayor producción de fuentes alternativas de proteínas. Para reiterar, la transición de proteínas es el cambio de consumo y producción de animales a vegetales y nuevas fuentes de proteínas.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de alimentos deberá aumentar en un 56 % si la población alcanza los 9.7 millones para 2050.
Es necesario establecer cadenas de suministro que dependan menos de la proteína animal para sostener la demanda de alimentos. Como resultado, se espera que el consumo de proteínas alternativas se multiplique por siete entre 2020 y 2035 hasta un valor de mercado estimado de 256 97 millones de euros (XNUMX millones de toneladas).
Nosotros, en Silicon Canals se acercó a Martine Sourbag, desarrollador senior de comercio agroalimentario, Amsterdam Trade & Innovate, para conocer la proteína alternativa startup ecosystem en Europa, los Países Bajos y Amsterdam. También tuvo cosas interesantes que decir sobre las tendencias e iniciativas que está llevando a cabo la Ciudad de Amsterdam para impulsar estos startups.
El sector de las proteínas alternativas de Europa
Arrojando luz sobre la proteína alternativa de Europa startup ecosystemSourbag dice: “Vemos inversiones a gran escala en el sector de las proteínas alternativas. A nivel mundial, el sector de las proteínas alternativas ha atraído 2.8 millones de euros en inversiones reconvertidas para 2021".
Añade: "Las empresas productoras de proteínas alternativas recaudaron casi 5.5 millones de euros entre 2010 y 2020. En Europa, las inversiones colectivas superan los 2 millones de euros para 2021 en empresas europeas dedicadas a proteínas no animales".
Proteína alternativa startups en los Países Bajos
Según Sourbag, los Países Bajos son uno de los principales candidatos en Europa en términos de tamaño de mercado de proteínas alternativas, con un valor minorista de 100 millones de euros en 2018, lo que está en línea con la estimación de Rabobank.
Agrega: "El segmento de sustitutos de la carne está creciendo rápidamente (15 % por año entre 2015 y 2017) y se espera que alcance un tamaño de mercado de 140 millones de euros para 2022".
Según el estudio de ProVeg, los holandeses son los mayores consumidores de sustitutos de la carne en Europa. Lo que significa que un holandés medio gasta 17 € por persona al año en sustitutos de la carne (~870 g).
Sourbag dice que más de 250 empresas están activas en el sector holandés de proteínas alternativas, como DSM, JBS (Vivera), Protix y The Protein Brewery.
“Además, muchos productores de carnes y lácteos están saltando a las proteínas alternativas, como Nutreco (Mosa Meat), Kennemervis Groep (Bobeldijk), Stegeman, Van Loon Group (Meatless Farm) y Vion (ME-AT)”, agrega.
Sourbag también destacó el creciente interés en los Países Bajos por parte de inversores extranjeros como Beyond Meat, ENOUGH, Meatless Farm, Oatly, Proeon, Redefine Meat y Sophie's BioNutrients, que recientemente han invertido mucho en el mercado holandés a través de instalaciones de investigación o producción. También hizo hincapié en un par de adquisiciones: Vegetarian Butcher, adquirida por Unilever, y JBS, adquirida por Vivera.
En general, las organizaciones holandesas están bien posicionadas para apoyar la proteína global ecosystem y contribuir a la transición proteica con soluciones innovadoras y sostenibles.
Amsterdamproteína alternativa ecosystem
Hablando sobre el Amsterdamproteína alternativa ecosystem, Sourbag comparte: “En Amsterdam, el mercado de proteínas alternativas, como los sustitutos de la carne o los lácteos, es el más grande de todas las ciudades de los Países Bajos. Los residentes de Holanda Septentrional también están más dispuestos a reemplazar la carne con algas marinas (el 28 % de los residentes de Holanda Septentrional en comparación con el 18 % en todo el país)”.
Según Sourbag, la ciudad de Amsterdam está tomando varias iniciativas para impulsar la proteína alternativa startups al permitir el acceso a mercados (internacionales), redes, capital y talento.
Explicando la ciudad de AmsterdamLa estrategia alimentaria de Sourbag dice: “El contenido del plato pertenece a la esfera privada de la que el gobierno debería mantenerse al margen. Pero podemos alertar Amsterdamconsumidores a alternativas saludables de origen vegetal a la carne (proteínas de origen vegetal en lugar de origen animal). E influir en la disponibilidad de esas alternativas, facilitando que los residentes elijan alimentos de origen vegetal con más frecuencia”.
Ella agrega: "Pero lo más importante es hacer Amsterdammers conscientes de lo que comemos, de los efectos de nuestras elecciones. Por ejemplo, elegir proteínas vegetales en lugar de proteínas animales no es solo una elección de alimentos diferentes, sino también más bienestar animal, menos emisiones de CO2 y una mejor salud. El Amsterdam El municipio quiere aumentar y estimular esta conciencia”.
Amsterdam Trade & Innovate, de la que Sourbag forma parte, se ha asociado con AVANCE de planta para organizar su primer evento el 18 de abril de 2023, en Amsterdam.
“El objetivo es reunir startups, marcas, inversionistas, futuros talentos y otros agentes de cambio de todo el mundo para crear juntos un futuro de Plant Forward”, agrega.
Además, muchas iniciativas locales, como Amsterdam Impacto, Amsterdam Smart City, Jóvenes Impactadores, Starters4 Comunidades, Hub impacto, Circular@escala, Instituto AMS, Campo base holandésy ACE, se están enfocando en hacer un impacto a través de la startups que están ayudando.
Tendencias
Con la reciente popularidad de las proteínas alternativas y de origen vegetal, muchas empresas están tratando de ingresar al mercado con nuevas tecnologías e ingredientes. Mientras que algunos están teniendo éxito, otros todavía están tratando de encontrar su equilibrio.
Según Sourbag, los desarrollos tecnológicos en los productos están dando lugar a una mayor variedad de alternativas a los productos animales y al pescado, la creciente popularidad de los alimentos locales y menos procesados, y un mayor enfoque en los nutrientes.
Como Feike van der Leij, profesora de salud y sostenibilidad alimentaria en Hogeschool Inholland en Amsterdam, describe, Protein Transition 2.0 se trata de hacer que la cadena alimentaria sea más sostenible a través de una mejor nutrición.
Hemos compilado una lista de startups trabajando en un panorama proteico alternativo de Amsterdam. Hemos obtenido esta lista de Amsterdam StartupMapa creado en asociación con sala de negociaciones. Echale un vistazo.
Max&Bien
Fundador(es): Maxine Agyeman, Jobien Groen
Basado en Amsterdam, Max&Bien es conocido por sus productos de queso a base de plantas con sabores naturales y texturas geniales. La empresa tiene como objetivo crear las alternativas lácteas y de queso más sabrosas mediante la aplicación de técnicas antiguas a las nueces, la avena y el arroz. Al ofrecer alternativas basadas en plantas, los holandeses startup está facilitando que las personas elijan la opción vegana de vez en cuando.
vegano perezoso
Fundador/es: Vincent Bosgraaf, Bas Dijkstra
vegano perezoso es un Amsterdammarca basada en que ofrece comidas veganas congeladas listas para cocinar. La compañía afirma que las comidas están hechas con ingredientes 100% naturales y de origen vegetal. Lazy Vegan agrega que están libres de aditivos, gluten y soja. La compañía aspira a convertirse en la marca de comida vegana más impactante del mundo.
Caviar Mágico
Líder: Dr. Arjan Palstra, Dr. Sundararaghavan Pattabiraman
Amsterdam-Basado Caviar Mágico está desarrollando el primer caviar del mundo basado en células y otros nuevos alimentos basados en células de ovocitos. La compañía tiene la misión de encontrar una fuente alternativa para el manjar de mariscos de lujo: el caviar, lo que lleva al esturión beluga al borde de la extinción. El proyecto 'MagicCaviar' es una colaboración entre científicos holandeses startup Geneus Biotech y Wageningen University & Research (WUR) para crear caviar cultivado en células.
BUMI
Fundador/es: NA
BUMI es una empresa de alimentos y bebidas que produce productos alimenticios a base de plantas sabrosos y nutritivos, como tempeh de lupino (legumbres ricas en proteínas fermentadas), seitán tirado (manjar a base de trigo rico en proteínas) y pastas vegetales para untar. Actualmente, el startupLos surtidos de venta minorista y servicio de alimentos están disponibles en los Países Bajos, Bélgica, Alemania, Suiza y Francia.
karma kebab
Fundador/es: Marcel van der Heijden, Pascal Labrie y Hidde Stolwijk
karma kebab elabora kebabs de verduras a partir de apionabos y cereales cultivados en los Países Bajos. El Amsterdam startup es una Corporación B Certificada y aspira a convertirse en la marca de kebab más grande y sostenible del mundo.
Alimentos FUL
Fundador/es: Sara, Julia, Cristina
Alimentos FUL es un Amsterdam-Basado startup con la misión de producir alimentos y bebidas que beneficien activamente a nuestra tierra al eliminar las emisiones de carbono, liberar tierras (cultivables) y utilizar menos recursos.
El Holandés startup ha desarrollado un ingrediente de carbono negativo de marca registrada ("FUL") hecho de microalgas que presenta proteínas esenciales y nutrientes que estimulan el sistema inmunológico.
El producto estrella de FUL Foods utiliza avances tecnológicos en la estabilidad, la bioasimilación y la digestibilidad de las microalgas, lo que ofrece importantes beneficios para la salud.
Willicroft
Fundador/es: Brad Vanstone
Willicroft ofrece queso a base de plantas para los amantes del queso lácteo. La compañía ha creado varios productos de queso a base de plantas y afirma que tienen un sabor real. Además, la empresa tiene como objetivo innovar para reducir su huella de carbono y ayudar a que la industria láctea cambie de manera más sostenible.
Comidas diminutas
Fundador/es: NA
Comidas diminutas ofrece una amplia gama de insectos comestibles y productos relacionados con insectos. El Amsterdam startup ofrece varios productos, incluidos insectos liofilizados, barras de proteína y energía, dulces y refrigerios.
Seamore
Fundador/es: Willem Sodderland
Seamore convierte las algas en el alimento de todos los días. El Amsterdam La empresa presenta las algas marinas como una alternativa sabrosa, saludable y sostenible a la pasta, el tocino, los wraps y el pan.
La compañía tiene como objetivo llevarlos al mercado en Europa y otros países.
La hamburguesa Weed holandesa
Fundador/es: Lisette Kreischer y Mark Kulsdom
La hamburguesa Weed holandesa es un AmsterdamTienda en línea basada en que ofrece una amplia gama de productos, como hamburguesas de marihuana, bolas de marihuana, pepitas de mar y mar-wharma.
La compañía de alimentos es un spin-off del documental homónimo de los fundadores, en el que buscan las mejores recetas para acercar las algas al gran público. La empresa utiliza algas marinas que crecen en el Escalda oriental holandés y se recolectan a mano en la granja sostenible de algas marinas de la empresa Zeewaar.
Con socios gubernamentales, Amsterdam Trade&Innovate ha encargado un informe sobre el cambio de proteína alternativa en Holanda Septentrional. Hacer clic esta página para leer el informe completo (en holandés)