Últimamente, muchas empresas están compitiendo para desarrollar carne cultivada de carne de res y pollo en laboratorios por varias razones que también incluyen la mejora en la seguridad alimentaria al minimizar las enfermedades y patógenos transmitidos por animales. La carne vitro también se considera una forma de satisfacer la creciente demanda de proteínas a nivel mundial, al mismo tiempo que aborda los problemas con los métodos modernos de producción de ganado y aves de corral.
Cabe mencionar que el sector ganadero genera más emisiones de gases de efecto invernadero medida en CO2 que el transporte. Una empresa holandesa presentó la primera hamburguesa de carne de res cultivada en laboratorio del mundo hace cinco años que costó alrededor de $ 325,000.
¡Tecnología cárnica basada en células individuales!
En la misma línea, la carne a base de células startup Comestible está en la búsqueda de producir mejores carnes que beneficien al mundo con una sola célula. Después de años de investigación, científicos de las universidades de Cambridge y Stanford han creado una patente revolucionaria en tecnología de células madre. Además, el Empresa holandesa se esfuerza por resolver el problema de la escalabilidad en el mercado de la carne a base de células.
¡Metable obtuvo $3.5 millones en financiamiento!
Hace un par de días, la Universidad de Cambridge y la Universidad de Stanford respaldaron startup ha asegurado $ 3.5M en financiamiento liderado por BlueYard Capital con la participación de Atlantic Food Labs y Future Positive Capital, Backed VC y varios angel investors como Charles Songhurst y Jörg Mohaupt. Con este fondo, la compañía tiene previsto ampliar su team, atraer nuevos socios y acelerar el desarrollo de productos.
Ningún animal es dañado
A diferencia de otras compañías, Meatable toma una célula de una vaca, pollo o cerdo para crear músculo animal y células grasas que se convierten en carne real, sabrosa y libre de culpa. En este proceso, no se daña a ningún animal y, de hecho, no se necesita apoyo animal una vez que se recolectan las células. Con este proceso se salva la vida de millones de animales, dando paso a un consumo de carne limpia y saludable.
Próximamente una jugosa hamburguesa
Según la empresa, este enfoque utiliza recursos mínimos para producir carne en solo 3 semanas, lo que la convierte en la forma más sostenible y escalable de alimentar al mundo. Usando esta tecnología patentada, Meatable aspira a ser la primera empresa en producir las carnes que representan el 90% del consumo total de carne a nivel mundial, como pollo, cerdo y res, y planea presentar su primer producto “una hamburguesa jugosa” dentro del lapso de tres años.
El Dr. Mark Kotter, científico clínico de neurocirugía y profesor de la Universidad de Cambridge e inventor de la tecnología Meatable patentada, dijo: "Junto con el trabajo del profesor Roger Pedersen de la Universidad de Stanford, la tecnología que mi team ha desarrollado supera los problemas de escalabilidad que han estado frenando el progreso en este campo. Las líneas celulares que hemos desarrollado proliferan indefinidamente y producen millones de células idénticas, con purezas sin precedentes y en un período de tiempo muy corto. El resultado es un tejido genuino que no requiere suero bovino fetal para crecer, el medio celular estándar del que las células suelen alimentarse, lo que ha sido una de las mayores barreras para producir carne a escala”.
La carne cultivada conserva el medio ambiente
Además de apoyar el consumo de carne limpia, es igualmente mejor para el medio ambiente, a su vez, reduce el uso de agua y tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero en un 90 % en comparación con la carne convencional.
Jason Whitmire, socio general de BlueYard Capital y miembro de la junta directiva de Meatable, dijo: “Esperamos apoyar a Meatable en su misión de recrear carne a partir de células animales y convertirnos en un actor clave en una economía post-animal. Creemos que la IP única de Meatable y team experiencia le dan defensa y una ventaja para resolver los mayores desafíos de escalabilidad de este emocionante y emergente mercado”.
Mejora el bienestar de los humanos, los animales y el planeta sin sacrificar el sabor
El CTO de Meatable, Daan Luining, agregó: “Meatable está cambiando el paradigma de producción de alimentos al alinear prácticas para cuidar mejor el bienestar de los humanos, los animales y el planeta en su conjunto. Nuestros productos son completamente sostenibles y libres de matanza y tienen como objetivo disminuir la huella de la industria cárnica mientras aumentan la seguridad alimentaria y nunca sacrifican el sabor. Aunque el mercado de la carne a base de células todavía se encuentra en sus primeras etapas, nuestros nuevos métodos de producción están impulsando el proceso de creación de alternativas asequibles a la carne tradicional para los consumidores”.
Que los consumidores decidan
Para hacer que la carne sea más accesible para la población en general, tiene que haber una nueva forma y este proceso de carne cultivada parece serlo. Si bien no está disponible comercialmente para los consumidores, hacer que las personas comprendan el proceso de la carne cultivada y el perfil de nutrientes podría ayudar a aumentar la aceptabilidad antes. Habiendo dicho eso, depende de los consumidores decidir si apoyar esto o no.
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