Los seres humanos, como especie, consumen mucha carne todos los días y la crianza de animales es una tarea que requiere muchos recursos. Con el objetivo de cambiar la forma en que criamos animales y el mundo en el proceso, la carne basada en células holandesa startup Meatable ha dado nuevos pasos.
Meatable, con sede en los Países Bajos, tiene como objetivo crear carne 100 por ciento real a partir de una sola célula, lo que significa crear alimentos sin sacrificar animales. startup está trasladando su base al campus de biotecnología de Delft, donde tendrá un mejor acceso a la experiencia de DSM en la ampliación, el desarrollo de productos y las reglamentaciones alimentarias. DSM es una empresa global basada en la ciencia que opera en el campo de la nutrición, la salud y la vida sostenible. Siga leyendo para saber más acerca de cómo el startup se esfuerza por establecerse en el campo y lo que está haciendo.
Cómo Meatable se diferencia de otras carnes libres de sacrificio startups?
Basado fuera de Leiden cerca Amsterdam, Meatable es no es la primera empresa haber pensado en crear carne de manera sostenible. Sin embargo, utiliza una tecnología de células Opti-Ox patentada que permite hacer crecer una sola célula bajo diferenciación controlada en cualquier tipo de célula. Esto permite que el startup utilizar un tipo de célula "radicalmente mejor" llamada célula madre pluripotente, que se dice que tiene claras ventajas de costos cuando se produce carne a base de células. En resumen, la tecnología propietaria utilizada por el startup se afirma que reduce los costos y hace que la carne basada en células sea escalable.
¿Desafíos en este segmento de negocios y en la regulación alimentaria?
La mayoría de los desafíos en el segmento de negocios donde Comestible opera está escalando. El startup dice que escalar los procesos biológicos es siempre un desafío. Sin embargo, al trasladarse al campus de DSM Biotech, los expertos en escalado de la empresa podrán beneficiarse de la gran experiencia de DSM en este tema. Se dice que la medida permitirá a la compañía escalar sus operaciones para alcanzar la paridad de costos con la carne tradicional.
En cuanto a la normativa alimentaria, la startup está feliz de asumir los desafíos. “Cuando las autoridades pertinentes concluyen que nuestras carnes son seguras y deliciosas para comer, además de tener una huella de GEI mucho más baja, estamos seguros de que los consumidores no pueden esperar para probar nuestras carnes”, dice Meatable.
¿Cuáles son sus planes de expansión?
El único problema de crear carne artificial es que lleva tiempo, en las etapas iniciales. Una vez hecho esto, la empresa puede recrear el proceso en tres semanas o menos. Meatable planea tener un producto prototipo listo en el verano de 2020 y trabajará para hacer una planta de demostración en línea en 2022.
¿Cómo planeas scaleup?
Mientras se amplía para la mayoría startupSi se trata de expandir su negocio a nuevos lugares, Meatable tiene el panorama general en mente. El startup confía en su uso de células madre pluripotentes, que se espera que permitan escalar fácilmente a sistemas de biorreactores más grandes. Las células madre se cultivan en un biorreactor donde se multiplican para crear tejidos para la carne. La compañía dice que también está desarrollando formas novedosas de hacer carne realmente deliciosa a partir de las células.
¿Algún otro desarrollo de producto planeado para 2019 y más allá?
Meatable actualmente está enfocando su desarrollo de productos en carne de res y cerdo. Sin embargo, también está trabajando para agregar una línea de productos de pollo. Además, dado que las células madre pueden manipularse para convertirse en cualquier producto como entrecote, chuletas de cerdo o incluso filet mignon.
Estén atentos a Silicon Canals para más actualizaciones en la tecnología startup mundo.
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