Au cours de la prochaine décennie, l'humble épicerie de tous les jours sera la prochaine à miser sur les capacités de AI pour stimuler le commerce, écrit Pini Mandel, PDG et co-fondateur de Lézard rapide.
Jusqu'à il y a quelques années à peine, les gérants d'épiceries surveillaient les niveaux d'inventaire avec un crayon et du papier étaient monnaie courante. À l'heure actuelle, la plupart des systèmes manuels ont été remplacés par des systèmes d'inventaire sophistiqués.
Au cours des dernières années, alors que le secteur de l'épicerie a commencé à adopter la technologie numérique, les magasins ont été en concurrence dans un environnement difficile, survivant avec des marges extrêmement minces. Mais les outils numériques ne se sont pas avérés particulièrement utiles pour aider les marges de croissance. Les supermarchés continuent d'évoluer, au point que de nombreuses épiceries intègrent désormais une technologie d'IA sophistiquée dans de multiples éléments de leur activité.
Tout d'abord – pour les non-initiés – entrons dans la tarification dynamique. Au niveau le plus élémentaire, la tarification dynamique utilise des données internes et externes pour recommander des prix. Les ventes historiques, les prix des concurrents et les niveaux de stock ne sont que trois types de données que ces plates-formes basées sur l'IA utilisent dans leurs calculs. L'objectif pour la plupart des entreprises est d'améliorer les marges bénéficiaires, mais le prix, comme nous le verrons bientôt, a également d'autres fonctions.
Tarification dynamique dans une épicerie
Pour en revenir aux rayons des épiceries, la tarification dynamique permet des recommandations de prix sur des dizaines de milliers d'articles en magasin. Un jeudi normal, par exemple, il peut recommander une augmentation du prix de la bière lorsque les ventes de bière commencent à augmenter.
La tarification dynamique peut également être utilisée lors d'occasions spéciales, telles que des événements sportifs majeurs, comme la Coupe du monde. En utilisant les données historiques provenant du point de vente, le système sait qu'en Angleterre, la demande augmente sur la morue, l'églefin ou la goberge pendant le tournoi. Il y a aussi une plus grande demande de pommes de terre et de bière, ainsi que des autres ingrédients utilisés dans le fish and chips.
Dans ces circonstances, la tarification dynamique utilisera l'IA et l'apprentissage automatique pour déterminer la meilleure stratégie de tarification pour chacun de ces articles en demande. Il peut recommander de réduire le prix du poisson, tout en augmentant le coût des autres ingrédients, ou peut suggérer d'augmenter les prix de tous les articles en demande. Il apprend ensuite du comportement des consommateurs, ce qui lui permet d'optimiser ces recommandations de prix. Il est important de se rappeler que l'objectif de la plupart des épiceries est d'augmenter la marge bénéficiaire du chariot dans son ensemble, sans nécessairement se concentrer sur les articles individuels.
La tarification dynamique peut également être utilisée pour aider à réduire le gaspillage alimentaire. Les épiceries sont réputées pour jeter chaque jour des milliers de dollars de nourriture. La tarification élastique peut être utilisée pour inciter les consommateurs à acheter des produits qui approchent de leur date de péremption en abaissant les prix de ces articles. Cela peut être utilisé pour stimuler les ventes de produits, de produits laitiers, de produits de boulangerie, de charcuterie et d'autres produits qui approchent de la fin de leur durée de conservation.
Surmonter les obstacles
Alors que de nombreuses épiceries trouvent l'idée d'une tarification dynamique très attrayante, certaines s'inquiètent de la mise en œuvre. Sans la technologie nécessaire pour mettre à jour dynamiquement les prix sur les étagères, le déploiement d'empileurs d'étagères pour modifier les prix au besoin peut réduire les marges bénéficiaires que la tarification dynamique a à offrir.
Heureusement, les étiquettes électroniques numériques (ESL) font leur entrée dans les supermarchés. Désormais appelées à croître en Europe de 9 % par an au cours des 6 prochaines années, les ESL sont en passe de devenir un spectacle familier pour les acheteurs. Bien que les avantages des ESL incluent la création d'une meilleure expérience d'achat pour les consommateurs et une empreinte environnementale réduite, cela permettra également aux gestionnaires de modifier les prix sans déployer leurs gerbeurs.
Grâce aux ESL, la tarification dynamique peut être déployée efficacement dans les supermarchés. En utilisant un certain nombre de technologies de communication, y compris le wifi et le NFC, les moteurs de tarification dynamique peuvent ajuster les prix selon les besoins sur chaque article du magasin.
Une technologie grand public dans les épiceries
La tarification dynamique n'est qu'un domaine dans lequel nous constatons artificial intelligence dans les épiceries. L'IA associée à la géolocalisation ultra-large bande aide les consommateurs et les préparateurs en magasin à trouver plus d'articles sur leur liste, plus rapidement. Les données générées par les applications de géolocalisation peuvent même être exploitées pour améliorer les emplacements des produits, mieux comprendre le trafic en magasin et optimiser la gestion des files d'attente.
Nous commençons également à voir l'IA apparaître dans les systèmes de commande. Ces systèmes surveillent les achats et peuvent prédire avec précision les bons niveaux de stocks à transporter pour répondre à la demande.
Les épiceries ont peut-être été l'un des derniers détaillants à sauter dans le train de l'IA, mais tout indique qu'elles adoptent la nouvelle technologie et tous les avantages qui en découleront.
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