Delftse Vleesbaar, een foodtechbedrijf, maakte vrijdag bekend een doorbraak te hebben bereikt in de productie van kweekvlees op grote schaal.
Het bedrijf onthulde zijn vermogen om pluripotente stamcellen (PSC's) in slechts vier dagen om te zetten in vet- en spierweefsel van hoge kwaliteit, in plaats van acht dagen.
De aankondiging komt acht maanden na het ophalen van โฌ31 miljoen onder leiding van Agronomics om de commerciรซle lancering te versnellen.
Dankzij de gepatenteerde Opti-Ox-technologie kan Meatable nu sneller en tegen lagere kosten kweekvlees produceren dan de industriรซle normen.
Door de celdifferentiatietijd te halveren, vereist het proces van Meatable nu bijna de helft van het aantal bioreactoren op grote schaal, waardoor de CAPEX-kosten worden verlaagd en een efficiรซnter gebruik van de productieruimte mogelijk wordt gemaakt.
โDit is echt een opmerkelijk moment voor Meatable en de kweekvleesindustrie als geheel, omdat we zojuist het snelste proces in de sector veel sneller hebben gemaaktโ, zegt Daan Luining, medeoprichter en CTO van Meatable.
โHet bereiken van de mogelijkheid om kweekvlees op schaal en efficiรซntie te produceren is vanaf dag รฉรฉn ons doel geweest, en deze stap helpt ons aanzienlijk vooruit in het waarmaken van onze belofte. Meatable blijft intens gefocust op het bieden van een echte vleesoplossing aan de wereld zonder schade toe te brengen aan dieren of het milieu, en ik kan met trots zeggen dat de verkorting van de celdifferentiatietijd ons op weg zet om onze producten kostenefficiรซnt op grote schaal te leverenโ, voegt hij eraan toe. Luining.
Naast het versnellen van de productie van kweekvlees, claimt Meatable een superieur smaak- en textuurprofiel te garanderen.
Het proces transformeert cellen binnen vier dagen in volledig gerijpt vet- en spierweefsel, met optimale vezelvorming, eiwitgehalte, vetophoping en essentiรซle vleessmaken.
Tijdens een recent proeverijevenement in Singapore presenteerde Meatable zijn varkensworst met de bedoeling gekweekte vleesproducten op de massamarkt te introduceren.
Met plannen voor de lancering van een restaurant later dit jaar wil het bedrijf een revolutie teweegbrengen in het culinaire landschap.
Meatable is het eerste kweekvleesbedrijf dat een dossier indient bij de Nederlandse overheid voor mogelijke proeverijen in Europa.
Het bedrijf streeft ook naar uitbreiding naar de Verenigde Staten tegen 2025 om zijn positie als leider in de kweekvleesindustrie te verstevigen.
Meatable: Het ontwikkelen van kweekvlees
Opgericht in 2018 door Krijn de Nood, Daan Luining en dr. Mark Kotter, Vleesbaar maakt gebruik van eigen technologie om varkensvlees en rundvlees te verbouwen.
Het Nederlandse voedingsbedrijf streeft ernaar om โop grote schaal het nieuwe natuurlijke, gecultiveerde vlees te leveren dat eruitziet, smaakt en het voedingsprofiel heeft van traditioneel vleesโ.