Die Lebensmittelindustrie versucht seit langem, einen wirksamen, kostengünstigen und nachhaltigen Ersatz für herkömmliches tierisches Fett zu finden. Dies liegt daran, dass tierisches Fett die wichtigste Zutat ist, die das Aussehen, die Zubereitung und den Geschmack des Fleisches bestimmt, was durch Pflanzenöle, die derzeit in Fleischalternativen verwendet werden, nicht nachgebildet werden kann.
In dieser Referenz mit Sitz in London Hoxton Farms, eine startup zur Verbesserung der Gesundheitsgerechtigkeit baut tierisches Fett an, hat in seiner Seed-Finanzierungsrunde 2.7 Millionen Pfund (ca. 3 Millionen Euro) gesammelt, um die Zutat bereitzustellen, die für die Herstellung von Fleischalternativen fehlte. Der startupbefindet sich jedoch derzeit im Forschungs- und Entwicklungsstadium.
Dr. Max Jamilly, Mitbegründer von Hoxton Farms, sagt: „Wir wollen Fett zurückbringen: Es ist die wichtigste Zutat in dem Fleisch, das wir essen. Die Technologie, die wir entwickeln, wird es uns ermöglichen, Fett für jede Anwendung anzupassen – und wir machen es auch gesünder. Kultiviertes Fett ist die Hauptzutat für Fleischalternativen und wird ein großes Problem in dieser wachsenden Branche lösen. Wir glauben, dass die Zukunft der Fleischalternativen eine Mischung aus pflanzlichem Protein und kultiviertem Fett sein wird.“
Investoren in dieser Runde
Angeführt wird die Runde vom Founders Fund, dem Silicon Valley venture capital von Peter Thiel gegründetes Unternehmen. An der Runde beteiligten sich auch Investoren wie Backed, Presight Capital, CPT Capital, Sustainable Food Ventures und angel investors.
Verwendung der Mittel
Das eingeworbene Kapital wird Hoxton Farms dabei helfen, einen Machbarkeitsnachweis für seine Produktionsplattform zu entwickeln, Kundenpartnerschaften aufzubauen und die globale Fleischalternativenindustrie mit kultiviertem Fett zu beliefern.
Über Hoxton Farms
Das Unternehmen wurde 2020 von den Mitbegründern Dr. Max Jamilly – einem synthetischen Biologen und ehemaligen Teil von Legendairy Foods – und Ed Steele – einem Mathematiker und ehemaligen Ingenieur für maschinelles Lernen bei Thought Machine – gegründet.
Die Gründer lernten sich vor über 25 Jahren im Kindergarten kennen und sind seitdem befreundet. Sie team2020 gegründet, um ihr Fachwissen zu bündeln und Hoxton Farms vor dem Hintergrund der Pandemie aufzubauen.
Hoxton Farms baut echtes Tierfett an – ohne Tiere. Sie entwickeln kultiviertes Fett als Zutat für die Fleischersatzindustrie.
Ich versuche, die Fleischalternativindustrie zu lösen
Die Tierhaltung ist für fast 15 Prozent der Treibhausgasemissionen verantwortlich und verbraucht 30 Prozent der bewohnbaren Fläche und des Süßwassers. Im Allgemeinen verwenden Fleischalternativen Pflanzenöle als Fettersatz, was eine Reihe von Nachteilen mit sich bringt. Einige Öle sind umweltschädlich, wie zum Beispiel Kokos- und Palmöl, außerdem mangelt es den meisten von ihnen an Geschmack.
Die Nachfrage nach pflanzlichem Fleisch ist in den letzten zwei Jahren um 125 Prozent gestiegen, und laut Fortune Business Insights wird erwartet, dass der globale Fleischersatzmarkt bis 8.15 einen Wert von 6.73 Milliarden US-Dollar (ca. 2026 Milliarden Euro) haben wird.
Hoxton Farms arbeitet daran, dieses Problem zu lösen, indem es kultiviertes Fett verwendet, das ethisch und nachhaltig ist, ohne Kompromisse bei Geschmack und Leistung einzugehen. Ausgehend von einer winzigen Probe tierischer Zellen baut Hoxton Farms in Kultivatoren gereinigtes tierisches Fett an. Dieser Prozess ist jedoch teuer und schwer zu skalieren. Aber die startup löst dieses Problem durch den Einsatz proprietärer Rechenmodelle, um die Kosten zu senken.
Ed Steele, Mitbegründer von Hoxton Farms, kommentiert: „Unser mathematischer Ansatz bestimmt alles, was wir bei Hoxton Farms tun. Wir simulieren den gesamten Prozess rechnerisch, von der Biopsie bis zum Speck. Dieser „digitale Zwilling“ ermöglicht es uns, jeden Roheinsatz parallel zu optimieren und so die Kosteneffizienz und Leistung unseres Kulturfetts für unsere Kunden massiv zu verbessern.“
Steele fügt hinzu: „Die Covid-19-Krise hat die Fragilität traditioneller Fleischlieferketten und die Risiken, die sie für die menschliche Gesundheit und die Umwelt darstellen, deutlich gemacht. Wir wollten unsere Fähigkeiten bündeln, um ein drängendes Problem anzugehen: Wie kann die wachsende Nachfrage nach Fleisch befriedigt werden, ohne Kompromisse bei Gesundheit, Nachhaltigkeit oder Tierethik einzugehen.“
In den kommenden Monaten wird die startup wird die Arbeit in seinem neuen Forschungs- und Entwicklungslabor in Hoxton, London, aufnehmen und seine Talente weiter ausbilden team von Biologen und Mathematikern.