Göteborg, Schweden ansässig Melt&Marmor (ehemals Biopetrolia), ein Unternehmen, das sich mit der fermentativen Produktion tierischer Fette beschäftigt, gab am Donnerstag bekannt, dass es in seiner Seed-Finanzierungsrunde 5 Millionen Euro eingesammelt hat.
Zuvor hatte das Unternehmen im August 750 unter der Leitung von Nordic FoodTech VC 2021 € eingesammelt. Zu den weiteren Investoren gehörten auch Pauligs Venture-Arm PINC, Purple Orange Ventures und Chalmers Ventures.
Melt&Marble hat ein nicht-tierisches Fett mit den Eigenschaften von Rinderfett geschaffen. Da die Technologie auch zur Herstellung anderer tierischer Fette genutzt werden kann, könnte sie ein echter Game-Changer sein nachhaltiger Lebensmittelproduktion.
„Designerfette durch Präzisionsfermentation“
Die Präzisionsfermentationsplattform von Melt&Marble wurde 2015 von Anastasia Krivoruchko, Florian David und Jens Nielsen gegründet und ermöglicht es dem Unternehmen, maßgeschneiderte Fette mit molekularen Eigenschaften herzustellen, die denen tierischer Fette ähneln, und ermöglicht so Zutaten, die den Geschmack, die Schmelze und das Mundgefühl von echtem tierischem Fett liefern.
Das Unternehmen behauptet, dass seine Inhaltsstoffe einen großen Schritt nach vorne machen werden, um die Geschmackslücke zwischen herkömmlichen tierischen Lebensmitteln und pflanzlichen Alternativen zu schließen.
Anastasia Krivoruchko sagt: „Während die meisten Menschen akzeptieren, dass wir unseren Konsum tierischer Lebensmittel minimieren müssen, stehen pflanzliche Alternativen vor einer großen Hürde. Die derzeit verwendeten pflanzlichen Fette fühlen sich, wirken und schmecken einfach nicht wie tierische Fette. Dadurch schmeckt das Essen schlechter und ist für den Verbraucher weniger attraktiv. Soweit uns bekannt ist, ist dies der erste rindfleischähnliche Fettprototyp, der durch Präzisionsfermentation hergestellt wird. Es ist ein bahnbrechender Schritt, um pflanzliches Fleisch schmackhafter zu machen.“
Die Technologieplattform von Melt&Marble ist aus der Forschungsarbeit hervorgegangen, die die Mitbegründer der Chalmers University of Technology in Schweden im letzten Jahrzehnt durchgeführt haben.
Kapitalausnutzung
Melt&Marble sagt, dass die Mittel dem Unternehmen helfen werden, die Kommerzialisierung voranzutreiben, indem die Forschungs- und Entwicklungsanstrengungen ausgeweitet, die Produktion gesteigert, umfangreiche Anwendungstests durchgeführt und die Produktion erweitert werden team. Das Unternehmen rekrutiert außerdem aktiv Bioprozess- und Mikrobeningenieure sowie einen Leiter der Lebensmittelwissenschaft, um seine Lebensmitteltechnologie auszubauen team.
Mit dem neuesten Prototyp des Unternehmens durchgeführte Tests zeigen, dass er das allmähliche Schmelzverhalten von Rinderfett aufweist, eine wichtige Eigenschaft für die langsame Geschmacksfreisetzung und anhaltende Saftigkeit. „In diesem Bereich passiert so viel, und wir sind sehr stolz darauf, den Übergang zu einer umweltfreundlicheren Lebensmittelproduktion zu unterstützen“, fügte Dr. Krivoruchko hinzu.
Investoren in dieser Runde
Die Runde wurde von Lever VC angeführt, einem frühen Spieler venture capital Das Unternehmen konzentriert sich auf innovative Technologien und Marken im Bereich alternativer Proteine. An der Investition beteiligten sich auch die neuen Investoren Be8 Ventures und Good Startup, und bestehende Investoren Nordic Foodtech VC, PINC (Paulig Incubator) und Chalmers Ventures.
James Caffyn, Partner bei Lever VC, sagt: „Das durch Fermentation gewonnene Rinderfett von Melt&Marble wird den von den Unternehmen in diesem Bereich angestrebten Sprung in der Produktqualität ermöglichen, indem es die Größe ihrer adressierbaren Märkte vergrößert und die Akzeptanz durch die Verbraucher beschleunigt.“ Wir waren beeindruckt von den Fortschritten, die Dr. Krivoruchko und sie gemacht haben team gemacht haben und freuen uns, sie bei ihrem Wachstum zu unterstützen.“