Delfter Sitz Fleischbar, ein Lebensmitteltechnologieunternehmen, gab am Freitag bekannt, dass es einen Durchbruch bei der Produktion von Kulturfleisch in großem Maßstab erzielt hat.
Das Unternehmen stellte seine Fähigkeit vor, pluripotente Stammzellen (PSCs) in nur vier Tagen (statt zuvor acht Tagen) in hochwertiges Fett- und Muskelgewebe umzuwandeln.
Die Ankündigung erfolgt acht Monate nach der von Agronomics angeführten Beschaffung von 31 Millionen Euro, um den kommerziellen Start zu beschleunigen.
Durch seine patentierte Opti-Ox-Technologie ist Meatable nun in der Lage, kultiviertes Fleisch schneller und zu geringeren Kosten als branchenüblich zu produzieren.
Durch die Halbierung der Zelldifferenzierungszeit erfordert der Prozess von Meatable nun fast halb so viele Bioreaktoren im großen Maßstab, was die Investitionskosten senkt und eine effizientere Nutzung des Produktionsraums ermöglicht.
„Dies ist wirklich ein bemerkenswerter Moment für Meatable und die gesamte Fleischindustrie, da wir gerade den schnellsten Prozess der Branche viel schneller gemacht haben“, sagt Daan Luining, Mitbegründer und CTO von Meatable.
„Die Fähigkeit zu erlangen, kultiviertes Fleisch in großem Maßstab und effizient zu produzieren, war vom ersten Tag an unser Ziel, und dieser Schritt bringt uns bei der Erfüllung unseres Versprechens erheblich voran. Meatable konzentriert sich weiterhin intensiv darauf, der Welt eine echte Fleischlösung zu bieten, ohne Tieren oder der Umwelt zu schaden, und ich bin stolz, sagen zu können, dass die Verkürzung der Zelldifferenzierungszeit uns auf den Weg bringt, unsere Produkte kosteneffizient in großem Maßstab zu liefern“, fügt er hinzu Luining.
Meatable soll nicht nur die Produktion von Zuchtfleisch beschleunigen, sondern auch ein hervorragendes Geschmacks- und Texturprofil gewährleisten.
Der Prozess verwandelt Zellen innerhalb von vier Tagen in voll ausgereiftes Fett- und Muskelgewebe und zeichnet sich durch optimale Faserbildung, Proteingehalt, Fettansammlung und essentielle Fleischaromen aus.
Bei einer kürzlichen Verkostungsveranstaltung in Singapur präsentierte Meatable seine Schweinswurst mit der Absicht, kultivierte Fleischprodukte auf den Massenmarkt zu bringen.
Mit Plänen für die Eröffnung eines Restaurants noch in diesem Jahr will das Unternehmen die kulinarische Landschaft revolutionieren.
Meatable ist das erste Unternehmen für kultiviertes Fleisch, das der niederländischen Regierung ein Dossier für mögliche Verkostungen in Europa vorgelegt hat.
Das Unternehmen plant außerdem eine Expansion in die Vereinigten Staaten bis 2025, um seine Position als Marktführer in der Zuchtfleischindustrie zu festigen.
Fleischbar: Entwicklung von kultiviertem Fleisch
2018 von Krijn de Nood, Daan Luining und Dr. Mark Kotter gegründet, Fleischbar nutzt proprietäre Technologie zum Anbau von Schweine- und Rindfleisch.
Das niederländische Lebensmittelunternehmen möchte „in großem Maßstab das neue natürliche, kultivierte Fleisch liefern, das aussieht, schmeckt und das Nährwertprofil von traditionellem Fleisch hat“.