Mit dem gestiegenen Bewusstsein für Tiermissbrauch und die Folgen Lebensmittelversorgungskette Was die Gesundheit betrifft, freuen sich die Verbraucher auf gesündere Optionen mit weniger Chemikalien. Abgesehen von der Tierquälerei sind die konventionellen Praktiken der Tierhaltung schädlich und nicht nachhaltig für die Gesundheit von Mensch und Tier. In den Tierhaltungsbetrieben gibt es Pandemien wie den Rinderwahnsinn, die Schweinegrippe und die Vogelgrippe, die bei den Verbrauchern den Wunsch nach einer nachhaltigen Lösung wecken. Hier spielen Clean-Meat-Unternehmen eine wichtige Rolle.
Clean-Meat-Unternehmen züchten Fettzellen und Muskelzellen in einem Bioreaktor und eliminieren dadurch Tiere weitgehend. Mosa Meat, ein Holländer startup mit Sitz in Maastricht, Niederlande, ist ein solches Unternehmen, das sich mit anderen zusammenschließt startupUnternehmen wie SuperMeat und Memphis Meats zielen darauf ab, veganes Essen in den Mainstream zu bringen.
Das Niederländisch startup hat eine Investition in Höhe von 7.5 Millionen Euro von der Bell Food Group, einem Schweizer Fleischverarbeitungsunternehmen, und dem deutschen Pharmaunternehmen Merck erhalten. Das Investition wird das befeuern startupist das Bestreben, der ständig steigenden globalen Nachfrage in der Fleischindustrie gerecht zu werden.
Informieren Sie sich über Mosa Meat
Mosa Meat produziert mit Unterstützung des deutschen Arzneimittelherstellers Merck KGaA und eines führenden europäischen Fleischverarbeiters Rindfleisch aus Rinderzellen. Das startup zielt darauf ab, mit der Implementierung der Zellkulturtechnologie einen Wandel in der globalen Fleischindustrie herbeizuführen. Mosa Meat wird vom Forscher Mark Post von der Universität Maastricht und dem Lebensmittelexperten Peter Verstrate geleitet. Im Jahr 2013 wurde die startup stellte einen Hamburger vor, der aus Zellen von im Labor gezüchteten Kühen anstelle eines lebenden Tieres hergestellt wurde.
Nach der Einführung des weltweit ersten kultivierten Hamburgers, dem startup Ziel ist es, bis 2021 kommerzielle Produkte zu entwickeln und sie den Verbrauchern zur Verfügung zu stellen. Die Mission dieses Unternehmens besteht darin, die Art und Weise der Fleischproduktion so zu verändern, dass sich Verbraucher auf gesündere und umweltfreundliche Fleischprodukte freuen.
Wie wird sauberes Fleisch hergestellt?
Kultiviertes Fleisch oder Reinfleisch ähnelt dem traditionellen Viehfleisch, der Unterschied besteht jedoch darin, dass die Zellen in einem Labor gezüchtet werden. Zunächst werden die Muskelzellen eines Tieres mit einer kleinen Biopsie entnommen, indem das Tier einer Narkose unterzogen wird. Die extrahierten Zellen werden Myosatellitenzellen genannt und sind die Stammzellen der Muskeln.
Diese Stammzellen bilden im Tier jedes Mal neues Muskelgewebe, wenn ein Muskel verletzt wird. Diese Eigenschaft der Stammzellen wird bei der Herstellung von sauberem Fleisch genutzt. Anschließend werden die Zellen in ein Medium mit Nährstoffen und natürlichen Wachstumsfaktoren gegeben, damit sie ähnlich wie im Inneren eines Tieres wachsen können.
Aus einer kleinen Probe können Billionen von Zellen wachsen, und dieses Wachstum findet in einem Bioreaktor statt, der denen ähnelt, die zum Fermentieren von Joghurt und Bier verwendet werden. Um diese Zellen in Muskelzellen zu differenzieren, muss die Bereitstellung der Wachstumsfaktoren eingestellt werden. Die Zellen verschmelzen zu Myotubes und diese werden in ein Gel gegeben, das zu 99 % aus Wasser besteht, damit die Zellen die Form von Muskelfasern annehmen. Diese Muskelzellen werden zu einem kleinen Strang zusammengefasst. Diese Stränge werden zu Fleisch geschichtet.
Vorteile von sauberem Fleisch
Die Massenproduktion von Nutztierfleisch trägt maßgeblich zur Entwaldung, Landdegradierung und Wasserverschmutzung bei. Andererseits benötigt Clean Meat weniger Ressourcen für die Fleischproduktion. Es trägt nur sehr wenig zur globalen Erwärmung und zum Klimawandel bei. Dies ist möglich, da für den Prozess 100-mal weniger Landfläche und 5.5-mal weniger Wasser benötigt werden als für den Fleischanbau. Darüber hinaus ist es eine humane Art der Fleischproduktion.
Mit dem technologischen Fortschritt sauberes Fleisch startupUnternehmen wie Mosa Meat verzichten auf die Verwendung von tierischem Serum und anderen tierischen Zutaten, um vegan-freundliche Produkte herzustellen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
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