Con sede en Suiza Plantado, una empresa que se especializa en comidas a base de plantas, anunció el jueves que ha recaudado 70 millones de francos suizos (aproximadamente 71.41 millones de euros) en una ronda de financiación de Serie B.
La ronda estuvo dirigida por L Catterton, la firma de capital privado más grande del mundo en el sector de bienes de consumo. Los inversores existentes Vorwerk Ventures, Gullspång Re:food, Movendo, Be8 Ventures, ACE, ETH Zurich Foundation, Joyance y Yann Sommer, y el nuevo inversor Tengelmann Ventures también participaron en la ronda.
Fondos para ampliar y aumentar la capacidad productiva
Planted dice que utilizará las ganancias para lanzar una nueva línea de productos para los llamados Whole Cuts, como una pechuga de pollo a base de plantas, además de expandirse aún más a nivel internacional y aumentar la capacidad de producción.
Planted está disponible en restaurantes y puntos de venta en Suiza, Alemania, Austria, Francia, Italia y, más recientemente, en el Reino Unido, así como a través de la propia tienda web paneuropea de la compañía. La compañía planea ingresar a varios nuevos mercados europeos en 2023.
Christoph Jenny, cofundador de Planted, dice: “Nos enorgullece mucho ver que nuestros productos deleiten a tantos consumidores en toda Europa. Aspectos únicos como nuestros ingredientes naturales saludables y no artificiales, la increíble tecnología que proporciona la textura fibrosa y el sabor marcan la diferencia. Esperamos utilizar los fondos actuales para fortalecer aún más nuestra presencia internacional y expandir nuestra red de socios que comparten nuestra pasión por tener un impacto positivo en este planeta”.
Llevando alternativas a la carne a tu mesa
Fundada en julio de 2019 por Christoph Jenny, Eric Stirnemann, Lukas Böni y Pascal Bieri, la empresa derivada de ETH Zurich Planted utiliza su novedoso enfoque de bioestructuración para producir carne a partir de proteínas alternativas como guisantes, avena y girasol. Bioestructuración combina la estructuración de proteínas y la fermentación.
Christoph Jenny dice: “Las tecnologías y soluciones actuales de carne a base de plantas no son capaces de reemplazar más del 1-3 por ciento del consumo de carne y, por lo tanto, no tienen el impacto necesario en nuestro sistema alimentario. Los consumidores justifican esto con falta de sabor, un precio poco atractivo e ingredientes cuestionables. Para convencer también a los carnívoros, es crucial que produzcamos 'mejor carne que la carne animal', es decir, ofrezcamos una mejor experiencia de sabor y un precio más bajo con menos impacto ambiental y buenos ingredientes. Siempre nos enfocamos en estos parámetros”.
Planted fabrica todos sus productos en su planta de producción de Kemptthal, que se encuentra en un invernadero, la primera producción transparente de carne abierta al público.
En mayo de 2022, la empresa anunció que la capacidad de producción se duplicó a más de una tonelada de carne vegetal por hora. Y en un futuro cercano, Planted planea abrir otra planta de producción.
Introducción de cortes enteros
La empresa suiza informa que está introduciendo toda su línea de productos cárnicos, apoyada en su técnica de bioestructuración, que combina la estructuración de proteínas y la biotecnología. Planted ahora puede crear piezas de carne más grandes con estructura compleja, textura, jugosidad y suavidad.
Según Planted, las proteínas bioestructuradas eventualmente superarán a la carne en términos de sabor, sostenibilidad, salud, eficiencia y costo.
Christoph Jenny dice: “Actualmente nos encontramos en las etapas finales del lanzamiento de varios productos Whole Cut, como nuestros filetes de pollo, empanadas y pechuga de pollo. Estos son los primeros cortes de carne más grandes del mercado sin aditivos. Estos productos estarán disponibles primero para la industria de servicios de alimentos, y poco después los minoristas. Por ejemplo, nuestra pechuga de pollo se lanzará en colaboración con el célebre chef Tim Raue y estará en el menú de su restaurante en Berlín a partir del 15 de septiembre de 2022. A esto le seguirán otros lanzamientos en el sector de la restauración”.
“Ahora necesitamos probarlos, optimizarlos y escalarlos con los consumidores. El fuerte apoyo de los inversionistas nos brinda la oportunidad de acelerar las fases de prueba y poner recursos significativos en escalar para llevar con éxito los nuevos productos al mercado a través de nuestros diversos canales de distribución en los próximos meses”, agrega Jenny.