Basé à Göteborg, en Suède Faire fondre et marbre (anciennement Biopetrolia), une entreprise travaillant sur la production de graisses animales par fermentation, a annoncé jeudi avoir levé 5 millions d'euros dans le cadre de son tour de financement Seed.
Auparavant, la société avait levé 750 2021 € en août XNUMX, dirigée par Nordic FoodTech VC. Parmi les autres investisseurs figuraient également la branche de capital-risque de Paulig, PINC, Purple Orange Ventures et Chalmers Ventures.
Melt&Marble a créé une graisse non animale aux propriétés de la graisse de bœuf. Étant donné que la technologie peut également être utilisée pour produire d'autres graisses animales, elle pourrait changer la donne dans durable production alimentaire.
"Des graisses de conception via une fermentation de précision"
Fondée en 2015 par Anastasia Krivoruchko, Florian David et Jens Nielsen, la plateforme de fermentation de précision de Melt&Marble lui permet de créer des graisses personnalisées avec des propriétés moléculaires reflétant celles des graisses animales, permettant des ingrédients qui offrent la saveur, la fonte et la sensation en bouche de la vraie graisse animale.
La société affirme que ses ingrédients permettront une avancée majeure dans l'effacement de l'écart de goût entre les aliments conventionnels d'origine animale et les alternatives végétales.
Anastasia Krivoruchko déclare : « Alors que la plupart des gens acceptent que nous devons minimiser notre consommation d'aliments d'origine animale, les alternatives à base de plantes sont confrontées à un gros obstacle. Les graisses végétales actuellement utilisées n'ont tout simplement pas la sensation, l'action et le goût des graisses animales. En conséquence, la nourriture n'a pas aussi bon goût, ce qui la rend moins attrayante pour les consommateurs. À notre connaissance, il s'agit du premier prototype de graisse semblable à du bœuf produit par fermentation de précision. C'est une étape révolutionnaire pour rendre la viande végétale plus savoureuse.
La plate-forme technologique de Melt&Marble est issue de travaux de recherche menés au cours de la dernière décennie par les cofondateurs de l'Université de technologie de Chalmers en Suède.
Utilisation du capital
Melt&Marble affirme que les fonds aideront l'entreprise à accélérer sa commercialisation en élargissant les efforts de R&D, en augmentant la production, en effectuant des tests d'application approfondis et en élargissant le team. La société recrute également activement des ingénieurs bioprocédés et microbiens en plus d'un responsable des sciences alimentaires pour développer sa technologie alimentaire. team.
Les tests effectués sur le dernier prototype de la société montrent qu'il affiche le comportement de fusion progressive de la graisse de bœuf, une propriété importante pour obtenir une libération lente de la saveur et une jutosité persistante. "Il se passe tellement de choses dans ce domaine, et nous sommes extrêmement fiers de contribuer à la transition vers une production alimentaire plus respectueuse de l'environnement", a ajouté le Dr Krivoruchko.
Investisseurs dans ce tour
Le tour était mené par Lever VC, un débutant venture capital entreprise axée sur les technologies et les marques innovantes dans le domaine des protéines alternatives. L'investissement a également vu la participation de nouveaux investisseurs Be8 Ventures et Good Startup, et les investisseurs existants Nordic Foodtech VC, PINC (Paulig Incubator), et Chalmers Ventures.
James Caffyn, associé chez Lever VC, déclare : « La graisse de bœuf issue de la fermentation de Melt&Marble facilitera le changement radical de qualité des produits que les entreprises du secteur recherchent, augmentant la taille de leurs marchés adressables et accélérant l'adoption par les consommateurs. Nous avons été impressionnés par les progrès réalisés par le Dr Krivoruchko et son team ont fait et sommes ravis de les soutenir dans leur croissance.