Les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux options protéiques sans viande pour des raisons allant des préoccupations sanitaires et environnementales au bien-être animal.
Ce changement de comportement des consommateurs a conduit à une production accrue de sources alternatives de protéines. Pour rappel, la transition protéique est le déplacement de la consommation et de la production de l'animal vers le végétal et vers de nouvelles sources de protéines.
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production alimentaire mondiale devra augmenter de 56 % si la population atteint 9.7 milliards d'ici 2050.
Des chaînes d'approvisionnement moins tributaires des protéines animales doivent être mises en place pour soutenir la demande alimentaire. En conséquence, la consommation de protéines alternatives devrait être multipliée par sept entre 2020 et 2035 pour atteindre une valeur marchande estimée à 256 milliards d'euros (97 millions de tonnes).
Chez Silicon Canals tendit la main à Martine Sourbag, Développeur Trade Senior Agroalimentaire, Amsterdam Trade & Innovate, pour découvrir la protéine alternative startup ecosystem en Europe, aux Pays-Bas et Amsterdam. Elle avait aussi des choses intéressantes à dire sur les tendances et les initiatives entreprises par la Ville de Amsterdam pour booster ces startups.
Le secteur européen des protéines alternatives
Faire la lumière sur la protéine alternative européenne startup ecosystem, dit Sourbag, « Nous voyons des investissements à grande échelle dans le secteur des protéines alternatives. À l'échelle mondiale, le secteur des protéines alternatives a attiré 2.8 milliards d'euros d'investissements convertis apportés d'ici 2021. »
Elle ajoute : « Les entreprises productrices de protéines alternatives ont levé près de 5.5 milliards d'euros entre 2010 et 2020. En Europe, les investissements représentent collectivement plus de 2 milliards d'euros d'ici 2021 dans les entreprises européennes engagées dans les protéines non animales.
Protéine alternative startups aux Pays-Bas
Selon Sourbag, les Pays-Bas sont l'un des leaders européens en termes de taille du marché des protéines alternatives, avec une valeur au détail de 100 millions d'euros en 2018, ce qui est conforme à l'estimation de Rabobank.
Elle ajoute : « Le segment des substituts de viande connaît une croissance rapide (15 % par an entre 2015 et 2017) et devrait atteindre une taille de marché de 140 millions d'euros d'ici 2022. »
Selon l'étude de ProVeg, les Néerlandais sont les plus gros consommateurs européens de substituts de viande. Cela signifie qu'un Néerlandais moyen dépense 17 € par personne et par an en substituts de viande (~870 g).
Sourbag affirme que plus de 250 entreprises sont actives dans le secteur néerlandais des protéines alternatives, telles que DSM, JBS (Vivera), Protix et The Protein Brewery.
« En outre, de nombreux producteurs de viande et de produits laitiers sautent sur les protéines alternatives, comme Nutreco (Mosa Meat), Kennemervis Groep (Bobeldijk), Stegeman, Van Loon Group (Meatless Farm) et Vion (ME-AT) », ajoute-t-elle.
Sourbag a également souligné l'intérêt croissant pour les Pays-Bas d'investisseurs étrangers tels que Beyond Meat, ENOUGH, Meatless Farm, Oatly, Proeon, Redefine Meat et Sophie's BioNutrients, qui ont récemment investi massivement sur le marché néerlandais par le biais d'installations de recherche ou de production. Elle a également souligné quelques acquisitions – Vegetarian Butcher, acquise par Unilever, et JBS, acquise par Vivera.
Dans l'ensemble, les organisations néerlandaises sont bien placées pour soutenir le marché mondial des protéines ecosystem et contribuer à la transition protéique avec des solutions innovantes et durables.
Amsterdamla protéine alternative ecosystem
Parler de Amsterdamla protéine alternative ecosystem, partage Sourbag, "Dans Amsterdam, le marché des protéines alternatives, telles que les substituts de viande ou les substituts laitiers, est le plus grand de toutes les villes des Pays-Bas. Les habitants de la Hollande du Nord sont également plus souvent disposés à remplacer la viande par des algues (28 % des habitants de la Hollande du Nord contre 18 % à l'échelle nationale). »
Selon Sourbag, la Ville de Amsterdam prend diverses initiatives pour booster les protéines alternatives startups en permettant l'accès aux marchés (internationaux), aux réseaux, aux capitaux et aux talents.
Expliquer la ville de Amsterdamde la stratégie alimentaire de Sourbag, dit Sourbag : « Le contenu de son assiette appartient à la sphère privée dont le gouvernement devrait rester en dehors. Mais on peut alerter Amsterdamà des alternatives végétales saines à la viande (protéines végétales au lieu d'animaux). Et influencent la disponibilité de ces alternatives, ce qui permet aux résidents de choisir plus souvent des aliments à base de plantes. »
Elle ajoute : « Mais plus important encore, assurez-vous Amsterdamconscients de ce que nous mangeons, des effets de nos choix. Par exemple, choisir des protéines végétales au lieu de protéines animales n'est pas seulement un choix d'aliments différents, mais aussi plus de bien-être animal, moins d'émissions de CO2 et une meilleure santé. Le Amsterdam la municipalité veut élever et stimuler cette prise de conscience.
Amsterdam Trade & Innovate, dont Sourbag fait partie, s'est associé à Usine FWD organiser son premier événement le 18 avril 2023, à Amsterdam.
« L'objectif est de réunir startups, marques, investisseurs, futurs talents et autres acteurs du changement du monde entier pour créer ensemble un avenir Plant Forward », ajoute-t-elle.
De plus, de nombreuses initiatives locales, comme Amsterdam Impact, Amsterdam Smart City, Jeunes Impactmakers, Starters4 Communautés, Hub d'impact, Circulaire@échelle, Institut AMS, NéerlandaisBasecampet AS, s'efforcent d'avoir un impact grâce à la startups qui aident.
Trends
Avec la popularité récente des protéines végétales et alternatives, de nombreuses entreprises tentent d'entrer sur le marché avec de nouvelles technologies et de nouveaux ingrédients. Alors que certains réussissent, d'autres essaient encore de trouver leur place.
Selon Sourbag, les développements technologiques dans les produits conduisent à une plus grande variété d'alternatives aux produits d'origine animale et au poisson, à la popularité croissante d'aliments moins transformés et locaux, et à une plus grande concentration sur les nutriments.
Comme Feike van der Leij, chargée de cours sur la santé et la durabilité alimentaire à la Hogeschool Inholland en Amsterdam, décrit, Protein Transition 2.0 vise à rendre la chaîne alimentaire plus durable grâce à une meilleure nutrition.
Nous avons compilé une liste de startups travaille sur un paysage protéique alternatif de Amsterdam. Nous avons tiré cette liste de Amsterdam StartupCarte créé en association avec Salle des marchés. Vérifiez-le.
Max&Bien
Fondateur(s): Maxine Agyeman, Jobien Groen
Basé sur Amsterdam, Max&Bien est reconnue pour ses produits fromagers végétaux aux saveurs naturelles et aux belles textures. L'entreprise vise à créer les alternatives au fromage et aux produits laitiers les plus savoureuses en appliquant des techniques anciennes aux noix, à l'avoine et au riz. En proposant des alternatives végétales, les Néerlandais startup permet aux gens de choisir plus facilement l'option végétalienne de temps en temps.
Végétalien paresseux
Fondateur(s): Vincent Bosgraaf, Bas Dijkstra
Végétalien paresseux est un Amsterdam-marque qui propose des plats végétaliens surgelés prêts à cuisiner. La société affirme que les repas sont préparés à partir d'ingrédients 100% naturels et à base de plantes. Lazy Vegan ajoute qu'ils sont exempts d'additifs, de gluten et de soja. L'entreprise vise à devenir la marque de repas végétaliens la plus influente au monde.
MagieCaviar
Responsable : Dr Arjan Palstra, Dr Sundararaghavan Pattabiraman
Amsterdam-Base MagieCaviar développe le premier caviar à base de cellules au monde et d'autres nouveaux aliments à base de cellules d'ovocytes. L'entreprise a pour mission de trouver une source alternative pour la délicatesse des fruits de mer de luxe : le caviar, poussant l'esturgeon Beluga au bord de l'extinction. Le projet 'MagicCaviar' est un partenariat entre des scientifiques néerlandais startup Geneus Biotech et Wageningen University & Research (WUR) vont créer du caviar cultivé à partir de cellules.
BUMMI
Fondateur(s): NA
BUMMI est une entreprise de produits alimentaires et de boissons qui produit des produits alimentaires savoureux et nutritifs à base de plantes tels que le tempeh de lupin (légumineuse fermentée riche en protéines), le seitan effiloché (délicatesse à base de blé riche en protéines) et les tartinades de légumes. Actuellement, le startupLes assortiments de vente au détail et de restauration de sont disponibles aux Pays-Bas, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et en France.
Karma Kebab
Fondateur(s) : Marcel van der Heijden, Pascal Labrie et Hidde Stolwijk
Karma Kebab fabrique des brochettes de légumes à partir de céleri-rave et de céréales cultivées aux Pays-Bas. Le Amsterdam startup est une société certifiée B et vise à devenir la marque de kebab la plus grande et la plus durable au monde.
Aliments FUL
Fondatrice(s): Sara, Julia, Cristina
Aliments FUL est un Amsterdam-Base startup avec pour mission de produire des produits alimentaires et des boissons qui profitent activement à notre planète en éliminant les émissions de carbone, en libérant des terres (arables) et en utilisant moins de ressources.
Les Hollandais startup a développé un ingrédient à carbone négatif ("FUL") de marque déposée à base de microalgues qui contient des protéines essentielles et des nutriments stimulant le système immunitaire.
Le produit phare de FUL Foods utilise les avancées technologiques en matière de stabilité, de bioassimilation et de digestibilité des microalgues, offrant des avantages significatifs pour la santé.
Willicroft
Fondateur(s): Brad Vanstone
Willicroft propose des fromages végétaux pour les amateurs de fromages laitiers. L'entreprise a créé divers produits fromagers à base de plantes et prétend qu'ils ont un vrai goût. De plus, l'entreprise vise à innover pour réduire son empreinte carbone et aider l'industrie laitière à évoluer de manière plus durable.
Petits aliments
Fondateur(s): NA
Petits aliments offre une gamme diversifiée d'insectes comestibles et de produits dérivés des insectes. Le Amsterdam startup propose divers produits, notamment des insectes lyophilisés, des barres protéinées et énergétiques, des bonbons et des collations.
Seamore
Fondateur(s): Willem Sodderland
Seamore transforme les algues en nourriture de tous les jours. Le Amsterdam La société présente les algues comme une alternative savoureuse, saine et durable aux pâtes, au bacon, aux wraps et au pain.
L'entreprise vise à les commercialiser en Europe et dans d'autres pays.
The Dutch Weed Burger
Fondateur(s): Lisette Kreischer et Mark Kulsdom
The Dutch Weed Burger est un Amsterdamboutique en ligne qui propose une large gamme de produits, tels que des hamburgers à base de mauvaises herbes, des boules de mauvaises herbes, des pépites de mer et du sea-wharma.
L'entreprise alimentaire est un spin-off du documentaire éponyme des fondateurs, dans lequel ils recherchent les meilleures recettes pour faire découvrir les algues au grand public. L'entreprise utilise des algues qui poussent dans l'Escaut oriental néerlandais et sont cueillies à la main dans la ferme d'algues durable de l'entreprise Zeewaar.
Avec des partenaires gouvernementaux, Amsterdam Trade&Innovate a commandé un rapport sur le changement de protéines alternatives en Noord-Holland. Cliquez sur ici pour lire le rapport complet (en néerlandais)