Après Pastéis a remporté l'épreuve de clôture du Startup Classe de lancement, nous voulions en savoir un peu plus sur l'étudiant startup qui a introduit « le secret le plus doux du Portugal » dans plusieurs cafés néerlandais. J'ai parlé avec Pablo Theeuwes (24 ans), étudiant en International Business Studies à la HvA et fondateur de Pasteis. Lieu : Coffee Company Javaplein, l'un des cafés vendant le startuples pâtisseries.
Une pâtisserie sucrée du Portugal
Commencer la semaine dans un café avec mes tout premiers Pasteis de Natá n'a pas été une mauvaise expérience. En goûtant la pâte feuilletée croustillante contenant un pudding sucré à la vanille et à la cannelle, j'ai pu comprendre pourquoi les gens aiment cette pâtisserie. Mais quelle est l'histoire de Theeuwes derrière cette douce délicatesse portugaise ? Theeuwes : « Je visite le Portugal depuis plus de 10 ans et je vois toujours les petites pâtisseries dans chaque rue. Ils sont très célèbres au Portugal, comparables aux stroopwafels aux Pays-Bas. Au cours de mon entrepreneuriat mineur à l'UvA, j'ai eu l'idée d'apporter ces authentiques pâtisseries portugaises en Hollande.
Assortiments ennuyeux
Une partie du programme mineur consiste à faire des études de marché afin de savoir s'il existe une demande pour votre produit. Theeuwes et deux camarades de classe ont découvert que l'assortiment de sucreries dans de nombreux cafés était vraiment ennuyeux et dépassé. Tous les endroits semblaient avoir le même assortiment depuis des années : brownies, tartes aux pommes, muffins. En discutant avec les propriétaires de ces lieux, ils ont découvert qu'ils souhaitaient élargir leur assortiment, mais qu'ils n'avaient pas beaucoup d'options disponibles pour le faire. C'est ainsi que sont nés les premiers clients de Pasteis : Entreprise de café, Doppio Espresso VUet Café Belmundo.
Meetups Launchpad
Bien que le concept de Pasteis sonne comme un morceau de gâteau, les étudiants entrepreneurs ont dû travailler dur pour faire entrer les pâtisseries dans les cafés. Heureusement, les entraîneurs de Stratèges ainsi que ING offert l'aide appropriée pour créer l'entreprise. Theeuwes : « Les Meetups Launchpad ont été vraiment utiles. Les coachs ING sont des entrepreneurs expérimentés et extrêmement talentueux en matière de planification et d'organisation. Ils nous ont appris à faire une planification étape par étape. Pour un startup, c'est de la plus haute importance.
Pourquoi Pasteis est unique
Un Pasteis de Náta portugais peut être un appétit délicieux, mais qu'y a-t-il de si spécial et de secret dans ce concept ? Theeuwes explique que ce n'est pas seulement la pâtisserie, mais aussi la façon dont le startup fonctionne : « Notre particularité réside dans l'implication locale avec des personnes qui connaissent parfaitement le produit. Le produit que nous proposons est le résultat d'une comparaison de Pasteis de Natá de 50 boulangeries différentes au Portugal, testées par des locaux portugais. De cette façon, nous sommes en mesure d'offrir les normes de qualité les plus élevées.
Rêves futurs
Que peut-on attendre de Pasteis à l'avenir ? Theeuwes a de grands projets : « Notre rêve est d'être responsable de tout l'assortiment de confiseries des cafés. Le Pasteis de Náta n'est que le premier produit, mais notre prochaine étape consiste à introduire "le secret le plus doux" d'autres pays également, comme le Maroc, la Russie et la Chine. Theeuwes est optimiste quant à la coopération internationale : « En tant que team nous avons déjà un gros réseau international, certains d'entre nous ont la double nationalité, et ensemble nous parlons huit langues !