In Barcelona ansässig Novafleisch, ein Unternehmen, das proprietäre Technologielösungen entwickelt pflanzlicher Basis Meat Alternatives gab bekannt, dass es in seiner Finanzierungsrunde vor der Serie A 6 Millionen US-Dollar (ca. 5.27 Millionen Euro) eingesammelt hat.
Die Investition wurde von der in Luxemburg ansässigen Private-Equity-Firma geleitet venture capital Firma Praesidium, und mit dabei Unovis Asset Management, Rubio Impact Ventures, Volta-Kreis, Ataraxia und VU Venture Partners.
„Pflanzenfleisch, neu erfunden“
Die Idee von Novameat wurde 2018 von Giuseppe Scionti gegründet und entwickelte sich bei CREB UPC. Die proprietären Technologien des Unternehmens sollen pflanzliche Fleischersatzprodukte mit der gleichen Textur, dem gleichen Aussehen, dem gleichen Geschmack und den gleichen Nährwerteigenschaften wie verschiedene tierische Fleischprodukte, einschließlich Rindersteaks, herstellen.
Das 3D-gedruckte Steak des Unternehmens besteht aus Erbsenprotein, Rote-Bete-Saft und anderen pflanzlichen Zutaten. Im Januar 2022 wurde die startup hatte angekündigt, den weltweit ersten Fleischersatz entwickelt zu haben, der aus hochtemperaturempfindlichen Zutaten besteht, „die aus jedem der fünf Königreiche der Lebewesen stammen“.
Der spanische Think Tank KM ZERO Food Innovation Hub zählte in seinem Bericht auch Giuseppe Scionti zu den 50 Personen, die die Zukunft der Lebensmittel anführen.Fooduristik 2022“, veröffentlicht im Februar 2022.
In den letzten Jahren hat Novameat ganze Teilstücke entwickelt, die Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch nachahmen könnten. Bisher verfügt das Unternehmen für jede Fleischalternative über mindestens zwei ganze Teilstückformate, darunter Filet, Steak und Filet.
Die pflanzlichen Produkte von Novameat werden 2022 auf den Markt kommen und sich an spanische Steakhäuser sowie vegane, vegetarische und traditionelle Restaurants richten. Scionti geht davon aus, dass die Produkte von Novameat im Jahr 2023 durch Partnerschaften mit etablierten Lebensmittel- und Getränkeunternehmen im Einzelhandel erhältlich sein werden.
Kapitalausnutzung
Novameat behauptet, dass die neuen Mittel dazu beitragen werden, die Markteinführung seiner Produkte, vor allem Steaks und Filets, zu beschleunigen. Das Unternehmen erwähnt in einer Erklärung, dass die aktuellen Mittel den Zuschuss ergänzen, den es vom Europäischen Innovationsrat erhält Accelerator, das darauf abzielt, die interne Technologie und Skalierbarkeit der Produktion zu fördern.
Das Unternehmen behauptet, dass seine patentierte Technologie dies kann scale-up Produktion seiner ganzen Teilstücke auf pflanzlicher Basis mit mehr als 500 kg/h mit Industrieanlagen.
Giuseppe Scionti, Gründer von Novameat, sagt: „Die derzeitige Produktionsgeschwindigkeit ist etwa 15-mal schneller als die typische Extrusionstechnologie mit hoher Feuchtigkeit, die im Bereich alternativer Proteine weit verbreitet ist.“