Der Mensch als Spezies konsumiert täglich viel Fleisch und die Tierhaltung ist eine ressourcenintensive Aufgabe. Ziel ist es, die Art und Weise, wie wir Tiere züchten, und damit auch die Welt zu verändern: das zellbasierte Fleisch der Niederlande startup Meatable hat neue Fortschritte gemacht.
Das in den Niederlanden ansässige Unternehmen Meatable hat sich zum Ziel gesetzt, 100 Prozent echtes Fleisch aus einer einzigen Zelle herzustellen, also Lebensmittel herzustellen ohne Tiere zu schlachtendem „Vermischten Geschmack“. Seine startup verlegt seinen Sitz auf den Biotech Campus Delft, wo es besseren Zugang zum Fachwissen von DSM in den Bereichen Skalierung, Produktentwicklung und Lebensmittelvorschriften erhält. DSM ist ein globales, wissenschaftsbasiertes Unternehmen, das in den Bereichen Ernährung, Gesundheit und nachhaltiges Leben tätig ist. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie das funktioniert startup ist bestrebt, sich auf dem Gebiet und seinen Aktivitäten zu etablieren.
Wie sich Meatable von anderem schlachtfreiem Fleisch unterscheidet startups?
Mit Sitz in Leiden in der Nähe Amsterdam, Fleischbar ist nicht das erste Unternehmen daran gedacht zu haben, Fleisch auf nachhaltige Weise herzustellen. Es nutzt jedoch eine patentierte Opti-Ox-Zelltechnologie, die das Wachstum einer einzelnen Zelle unter kontrollierter Differenzierung in jeden Zelltyp ermöglicht. Dies ermöglicht die startup einen „radikal besseren“ Zelltyp namens pluripotente Stammzellen zu verwenden, der klare Kostenvorteile bei der Produktion von zellbasiertem Fleisch haben soll. Kurz gesagt, die proprietäre Technologie, die von verwendet wird startup soll die Kosten senken und zellbasiertes Fleisch skalierbar machen.
Gibt es Herausforderungen in diesem Geschäftssegment und bei den Lebensmittelvorschriften?
Die meisten Herausforderungen im Geschäftssegment waren Fleischbar betreibt ist Skalierung. Der startup sagt, dass die Skalierung biologischer Prozesse immer eine Herausforderung ist. Durch den Umzug auf den DSM Biotech-Campus können die Skalierungsexperten des Unternehmens jedoch vom großen Erfahrungsschatz von DSM zu diesem Thema profitieren. Der Schritt soll es dem Unternehmen ermöglichen, seinen Betrieb so zu skalieren, dass er Kostenparität mit traditionellem Fleisch erreicht.
Was die Lebensmittelvorschriften angeht, die startup nimmt die Herausforderungen gerne an. „Wenn die zuständigen Behörden zu dem Schluss kommen, dass unser Fleisch sicher und köstlich zu essen ist und außerdem einen weitaus geringeren Treibhausgas-Fußabdruck hat, sind wir sicher, dass die Verbraucher es kaum erwarten können, unser Fleisch zu probieren“, sagt Meatable.
Was sind Ihre Expansionspläne?
Das einzige Problem bei der Herstellung von künstlichem Fleisch besteht darin, dass es in der Anfangsphase Zeit braucht. Sobald dies erledigt und abgeschlossen ist, kann das Unternehmen den Prozess in drei Wochen oder weniger Zeit neu erstellen. Meatable plant, im Sommer 2020 einen Produktprototyp fertigzustellen und wird daran arbeiten, im Jahr 2022 eine Demoanlage online zu stellen.
Wie planen Sie? scaleup?
Während für die meisten eine Skalierung erfolgt startupWährend es darum geht, sein Geschäft auf neue Veranstaltungsorte auszudehnen, hat Meatable das große Ganze im Blick. Der startup ist zuversichtlich, dass es pluripotente Stammzellen verwenden wird, was eine einfache Skalierung auf größere Bioreaktorsysteme ermöglichen soll. Die Stammzellen werden in einem Bioreaktor gezüchtet, wo sie sich vermehren, um Gewebe für das Fleisch zu bilden. Das Unternehmen entwickelt nach eigenen Angaben auch neue Wege, um aus den Zellen richtig leckeres Fleisch zu machen.
Sind für 2019 und darüber hinaus weitere Produktentwicklungen geplant?
Meatable konzentriert seine Produktentwicklung derzeit auf Rind- und Schweinefleisch. Es wird jedoch auch daran gearbeitet, eine Hühnerproduktlinie hinzuzufügen. Darüber hinaus können Stammzellen so manipuliert werden, dass sie sich zu beliebigen Produkten wie Entrecôte, Schweinekoteletts oder sogar Filet Mignon entwickeln.
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