Mit Sitz in Barcelona, NOVAMEATDie proprietären Technologien von ermöglichen die Produktion auf pflanzlicher Basis Fleischersatzstoffe mit der gleichen Textur, dem gleichen Aussehen, dem gleichen Geschmack und den gleichen Nährwerteigenschaften. Kürzlich hat das spanische Unternehmen die neueste Version seines Ganzen enthüllt Muskel-Rindersteak.
Das pflanzliche Steak enthält Zutaten wie Algen, Erbsen und Rote-Bete-Saft, die zu feinen Fasern extrudiert werden, um Muskelgewebe wiederherzustellen. Nach Angaben des Unternehmens wird das Steak noch in diesem Jahr in einigen Restaurants in Spanien und Italien erhältlich sein.
Giuseppe Scionti, Gründer von NOVAFLEISCH:
Ich glaube, ich habe mit Steak angefangen, weil es der heilige Gral des pflanzlichen Fleisches ist. Es ist das Schwierigste.
Er sagte auch, dass das neue Steak im Vergleich zu echtem Steak die dringend benötigte faserige Textur und das fleischige Aussehen habe. Allerdings experimentiert das Unternehmen mit dem Geschmack und erwartet die endgültige Formulierung in den nächsten Monaten.
Erwähnenswert ist, dass das verbesserte Steak aus einer patentierten Mikroextrusionstechnologie besteht, die Fasern mit einem Durchmesser zwischen 100 und 500 Mikrometern erzeugt und es ihnen ermöglicht, die komplexe Struktur von echtem Fleisch nachzubilden.
Darüber hinaus kostet die Herstellung von 50 Gramm Steak etwa 1.50 $ (ca. 1.35 €). Allerdings sagte Scionti, dass der Preis sinken würde, sobald die Massenproduktion erreicht sei. Außerdem plant das Unternehmen, im Jahr 2021 eine Pilotanlage in Betrieb zu nehmen, die 50 kg Steak pro Stunde produzieren kann.
Scionti sagte, dass in den kommenden Tagen nützliche Inhaltsstoffe wie Omega-3-Fettsäuren hinzugefügt werden könnten. Der Gründer und CEO wurde kürzlich vom Smithsonian Magazine zu einem der „Neun Innovatoren, die man im Jahr 2019 im Auge behalten sollte“ ernannt.
NOVAMEAT entwickelt hochmoderne technologische Lösungen, um die wachsende Weltbevölkerung mit pflanzlichen Lebensmitteln zu ernähren und so die Herausforderungen der heutigen nicht nachhaltigen und ineffizienten Tierhaltungsindustrie zu meistern. Das spanische Unternehmen NOVAMEAT ist nicht allein auf diesem Gebiet, Herstellung von Steaks auf pflanzlicher Basis. Es gibt einen Sitz in Israel Fleisch neu definieren, Atlast Food, Notfalllebensmittel, Aleph Farms und vieles mehr.
Hauptbildnachweis: NOVAMEAT
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