Les êtres humains, en tant qu'espèce, consomment beaucoup de viande chaque jour et l'élevage des animaux est une tâche gourmande en ressources. Visant à changer la façon dont nous élevons les animaux, et le monde dans le processus, la viande à base de cellules Dutch startup Meatable a franchi de nouvelles étapes.
La société néerlandaise Meatable vise à créer 100 % de vraie viande à partir d'une seule cellule, ce qui signifie créer des aliments sans abattre d'animauxL’ startup déménage sa base au Biotech Campus Delft où il aura un meilleur accès à l'expertise de DSM en matière de mise à l'échelle, de développement de produits et de réglementation alimentaire. DSM est une entreprise scientifique mondiale qui opère dans le domaine de la nutrition, de la santé et de la vie durable. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont le startup s'efforce de s'imposer dans le domaine et ce qu'il fait.
Comment Meatable se différencie des autres viandes sans abattage startups?
Basé à Leiden près de Amsterdam, Viable est pas la première entreprise avoir pensé à créer de la viande de manière durable. Cependant, il utilise une technologie cellulaire brevetée Opti-Ox qui permet de faire croître une seule cellule sous différenciation contrôlée en n'importe quel type de cellule. Cela permet au startup utiliser un type de cellule «radicalement meilleur» appelé cellule souche pluripotente, qui présenterait des avantages de coût évidents lors de la production de viande à base de cellules. En bref, la technologie propriétaire utilisée par le startup prétend réduire les coûts et rendre la viande à base de cellules évolutive.
Les enjeux de ce segment d'activité et de la réglementation alimentaire ?
La plupart des défis dans le segment d'activité où À manger fonctionne est mise à l'échelle. Le startup dit que la mise à l'échelle des processus biologiques est toujours un défi. Cependant, en déménageant sur le campus de DSM Biotech, les experts en mise à l'échelle de l'entreprise pourront bénéficier de la richesse de l'expérience de DSM sur ce sujet. Cette décision devrait permettre à l'entreprise d'étendre ses opérations pour atteindre la parité des coûts avec la viande traditionnelle.
Quant à la réglementation alimentaire, la startup est heureux de relever les défis. "Lorsque les autorités compétentes concluent que nos viandes sont sûres et délicieuses à manger, en plus d'avoir une empreinte GES bien inférieure, nous sommes sûrs que les consommateurs ne peuvent pas attendre pour essayer nos viandes", déclare Meatable.
Quels sont vos plans d'expansion ?
Le seul problème de créer de la viande artificielle est que cela prend du temps, dans les premières étapes. Une fois que cela est fait et terminé, l'entreprise peut recréer le processus en trois semaines ou moins. Meatable prévoit d'avoir un produit prototype prêt à l'été 2020 et travaillera à la mise en ligne d'une usine de démonstration en 2022.
Comment comptez-vous scaleup?
Tout en augmentant pour la plupart startupComme il s'agirait d'étendre leur activité à de nouveaux sites, Meatable a une vision d'ensemble en tête. Le startup est confiant dans son utilisation de cellules souches pluripotentes, ce qui devrait permettre une mise à l'échelle facile vers des systèmes de bioréacteurs plus grands. Les cellules souches sont cultivées dans un bioréacteur où elles se multiplient pour créer des tissus pour la viande. La société affirme qu'elle développe également de nouvelles façons de faire de la viande vraiment délicieuse à partir des cellules.
D'autres développements de produits sont-ils prévus pour 2019 et au-delà ?
Meatable concentre actuellement son développement de produits sur le bœuf et le porc. Cependant, il travaille également à l'ajout d'une gamme de produits à base de poulet. De plus, puisque les cellules souches peuvent être manipulées pour se transformer en n'importe quel produit comme l'entrecôte, les côtelettes de porc ou même le filet mignon.
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