Göteborg, con sede in Svezia Sciogli&Marmo (precedentemente Biopetrolia), una società che si occupa della produzione di grassi animali basata sulla fermentazione, ha annunciato giovedì di aver raccolto 5 milioni di euro nel suo round di finanziamento Seed.
Prima di questo, la società aveva raccolto € 750 nell'agosto 2021, guidata da Nordic FoodTech VC. Altri investitori includevano anche il braccio di rischio di Paulig PINC, Purple Orange Ventures e Chalmers Ventures.
Melt&Marble ha creato un grasso non animale con le proprietà del grasso di manzo. Poiché la tecnologia può essere utilizzata anche per produrre altri grassi animali, potrebbe essere un vero punto di svolta sostenibile produzione di cibo.
“Grassi di design tramite fermentazione di precisione”
Fondata nel 2015 da Anastasia Krivoruchko, Florian David e Jens Nielsen, la piattaforma di fermentazione di precisione di Melt&Marble consente di creare grassi personalizzati con proprietà molecolari che rispecchiano quelle dei grassi animali, consentendo ingredienti che offrono il sapore, la fusione e la sensazione in bocca del vero grasso animale.
L'azienda afferma che i suoi ingredienti consentiranno un importante passo avanti nell'eliminare il divario di gusto tra gli alimenti convenzionali a base animale e le alternative a base vegetale.
Anastasia Krivoruchko afferma: “Mentre la maggior parte delle persone accetta che dobbiamo ridurre al minimo il nostro consumo di alimenti di origine animale, le alternative a base vegetale devono affrontare un grosso ostacolo. I grassi di origine vegetale attualmente utilizzati semplicemente non hanno la sensazione, l'azione e il sapore dei grassi di origine animale. Di conseguenza, il cibo non ha un sapore così buono, rendendolo meno attraente per i consumatori. Per quanto ne sappiamo, questo è il primo prototipo di grasso simile al manzo prodotto tramite fermentazione di precisione. È un passo rivoluzionario per rendere più gustosa la carne di origine vegetale”.
La piattaforma tecnologica di Melt&Marble nasce dal lavoro di ricerca condotto nell'ultimo decennio dai co-fondatori della Chalmers University of Technology in Svezia.
Utilizzo del capitale
Melt&Marble afferma che i fondi aiuteranno l'azienda ad accelerare verso la commercializzazione espandendo gli sforzi di ricerca e sviluppo, aumentando la produzione, conducendo test applicativi approfonditi ed espandendo il team. L'azienda sta inoltre reclutando attivamente ingegneri di bioprocessi e microbi, oltre a un responsabile delle scienze alimentari, per far crescere la sua tecnologia alimentare team.
I test condotti sull'ultimo prototipo dell'azienda mostrano che mostra il comportamento di fusione graduale del grasso di manzo, una proprietà importante per ottenere un rilascio lento di sapore e una succosità persistente. "Sta accadendo così tanto in questo campo e siamo immensamente orgogliosi di contribuire alla transizione verso una produzione alimentare più rispettosa dell'ambiente", ha aggiunto il dott. Krivoruchko.
Gli investitori in questo round
Il round è stato guidato da Lever VC, una fase iniziale venture capital azienda focalizzata su tecnologie e marchi innovativi nello spazio delle proteine alternative. L'investimento ha visto anche la partecipazione di nuovi investitori Be8 Ventures e Good Startupe gli investitori esistenti Nordic Foodtech VC, PINC (Paulig Incubator) e Chalmers Ventures.
James Caffyn, partner di Lever VC, afferma: “Il grasso di manzo derivato dalla fermentazione di Melt&Marble faciliterà il cambiamento radicale nella qualità del prodotto che le aziende del settore hanno cercato, aumentando le dimensioni dei loro mercati di riferimento e accelerando l'adozione da parte dei consumatori. Siamo rimasti impressionati dai progressi della dottoressa Krivoruchko e di lei team hanno creato e sono entusiasta di supportarli nella loro crescita”.