Basato su Delft Meable, un'azienda di tecnologia alimentare, ha annunciato venerdì di aver raggiunto un traguardo nella produzione di carne coltivata su larga scala.
L’azienda ha svelato la sua capacità di trasformare le cellule staminali pluripotenti (PSC) in tessuto adiposo e muscolare di alta qualità in soli quattro giorni, rispetto agli otto giorni precedenti.
L'annuncio arriva otto mesi dopo aver raccolto 31 milioni di euro guidati da Agronomics per accelerare il lancio commerciale.
Attraverso la sua tecnologia brevettata Opti-Ox, Meatable può ora produrre carne coltivata più velocemente e a costi inferiori rispetto agli standard del settore.
Riducendo della metà il tempo di differenziazione cellulare, il processo di Meatable ora richiede quasi la metà del numero di bioreattori su larga scala, tagliando i costi CAPEX e consentendo un uso più efficiente dello spazio di produzione.
"Questo è davvero un momento straordinario per Meatable e per l'industria della carne coltivata nel suo complesso, poiché abbiamo appena reso il processo più veloce del settore molto più veloce", afferma Daan Luining, cofondatore e CTO di Meatable.
“Raggiungere la capacità di produrre carne coltivata su larga scala ed in modo efficiente è stato il nostro obiettivo fin dal primo giorno, e questo passo ci fa avanzare significativamente nel mantenere la nostra promessa. Meatable rimane fortemente concentrato nel fornire al mondo una vera soluzione a base di carne senza danneggiare gli animali o l’ambiente, e sono orgoglioso di dire che la riduzione del tempo di differenziazione cellulare ci mette sulla strada per fornire i nostri prodotti su larga scala in modo economicamente vantaggioso”, aggiunge Luining.
Oltre ad accelerare la produzione di carne coltivata, Meatable afferma di garantire un profilo di sapore e consistenza superiore.
Il processo trasforma le cellule in tessuti grassi e muscolari completamente maturi entro quattro giorni, vantando una formazione di fibre, un contenuto proteico, un accumulo di grasso e sapori essenziali della carne ottimali.
In un recente evento di degustazione a Singapore, Meatable ha presentato la sua salsiccia di maiale con l'intenzione di introdurre i prodotti a base di carne coltivata nel mercato di massa.
Con i piani per il lancio di un ristorante entro la fine dell'anno, l'azienda mira a rivoluzionare il panorama culinario.
Meatable è la prima azienda produttrice di carne coltivata a presentare un dossier al governo olandese per potenziali degustazioni in Europa.
L’azienda punta inoltre all’espansione negli Stati Uniti entro il 2025 per consolidare la propria posizione di leader nel settore della carne coltivata.
Carnibile: sviluppo di carne coltivata
Fondata nel 2018 da Krijn de Nood, Daan Luining e Dr Mark Kotter, Meable utilizza una tecnologia proprietaria per coltivare carne di maiale e manzo.
L’azienda alimentare olandese mira a fornire “su larga scala, la nuova carne naturale e coltivata che abbia l’aspetto, il sapore e il profilo nutrizionale della carne tradizionale”.