Coltivato con sede a Zurigo Biosciencesì, un alimento biotecnologico startup, ha annunciato mercoledì di essersi assicurata 5 milioni di dollari (circa 4.6 milioni di euro) in un round di finanziamento iniziale guidato da Navus Ventures, con la partecipazione di un gruppo strategico di investitori.
L'azienda svizzera utilizzerà i fondi per accelerare lo sviluppo della sua crema di lievito in collaborazione con l'industria alimentare e i preparativi per il lancio sul mercato statunitense nel 2025.
EO Tomas Turner, CEO di Cultivated Biosciences, afferma: “Questo finanziamento convalida il nostro approccio innovativo e ci consente di introdurre sul mercato la nostra rivoluzionaria crema di lievito. Il nostro obiettivo è rendere i prodotti lattiero-caseari alternativi attraenti per i consumatori lattiero-caseari tradizionali, non solo per ridurre le emissioni di CO2 derivanti dalla produzione lattiero-casearia, ma anche per sfruttare un’opportunità di mercato multimiliardaria”.
I latticini causano il 4% delle emissioni globali di gas serra. Le alternative a base vegetale, sebbene stiano guadagnando terreno, non piacciono a molti consumatori, poiché mancano di una cremosità per la quale la componente grassa è fondamentale.
È qui che l'azienda svizzera affronta il problema.
Coltivato Biosciences: Imitando la cremosità
Fondata nel 2021 da Dimitri Zogg, Tomas Turner e Lucie Rein, Coltivato Biosciences sviluppa un'emulsione dal lievito, che offre la cremosità necessaria per i latticini a base vegetale.
L'azienda svizzera afferma che è brevettato e migliora la consistenza e la stabilità dei prodotti senza latticini, sostituisce gli additivi e non influisce sul gusto.
Il processo di produzione dell'emulsione prevede la fermentazione della biomassa di lievito, un metodo distinto dalla fermentazione di precisione in quanto non OGM, più economico e più facilmente scalabile.
Secondo l'azienda, la crema di lievito contiene grassi, proteine e fibre, tutti provenienti dal lievito, caratterizzati da una microstruttura di goccioline lipidiche di lievito che assomigliano a goccioline di grasso del latte. Questo ingrediente verrà fornito alla gastronomia e all'industria alimentare per l'integrazione nei prodotti di consumo finali.
L'azienda ha testato con successo la sua applicazione in vari prodotti, tra cui creme per caffè, latte e gelato, con i suoi clienti e sta attualmente esplorando ulteriori usi.
L'azienda prevede di introdurre la sua crema nel mercato statunitense nel 2025 e nel mercato europeo nel 2026, in attesa dell'approvazione normativa per il consumo.
Coltivato Biosciences sta passando dalla fase di ricerca e sviluppo alla fase di ingresso sul mercato.