Dopo shavasana, sedersi in silenzio; saluti; pasticcini ha vinto l'evento di chiusura del Startup Classe di lancio, volevamo saperne di più sullo studente startup che ha portato "il segreto più dolce del Portogallo" in diversi caffè olandesi. Ho parlato con Pablo Theeuwes (24), studente di International Business Studies presso l'HvA e fondatore di Pasteis. Luogo: Coffee Company Javaplein, uno dei negozi di caffè che vendono il startupi pasticcini.
Una pasta dolce dal Portogallo
Iniziare la settimana in un bar con il mio primo Pasteis de Natá non è stata una brutta esperienza. Assaggiando la croccante pasta sfoglia contenente un dolce budino al gusto di vaniglia e cannella, ho capito perché la gente ama questa pasta. Ma qual è la storia di Theeuwes dietro questa dolce prelibatezza portoghese? Theeuwes: “Visito il Portogallo da oltre 10 anni e vedo sempre i pasticcini in ogni strada. Sono molto famosi in Portogallo, paragonabili agli stroopwafel nei Paesi Bassi. Durante la mia piccola imprenditorialità all'UvA, mi è venuta l'idea di portare questi autentici dolci portoghesi in Olanda".
Assortimenti noiosi
Una parte del programma Minor è fare ricerche di mercato per scoprire se c'è domanda per il tuo prodotto. Theeuwes e due compagni di studio hanno scoperto che l'assortimento di dolci in molti caffè era davvero noioso e obsoleto. Tutti i posti sembravano avere lo stesso assortimento da anni: brownies, torte di mele, muffin. Parlando con i proprietari di quei locali, hanno scoperto di essere interessati ad ampliare il loro assortimento, ma non avevano molte opzioni disponibili per farlo. Così sono nati i primi clienti di Pasteis: Compagnia del caffè, Doppio EspressoVUe Caffè Belmondo.
Meetup di Launchpad
Sebbene il concetto di Pasteis sembri un gioco da ragazzi, gli studenti imprenditori hanno dovuto lavorare sodo per portare i pasticcini nelle caffetterie. Fortunatamente gli allenatori di Strategie ed ING offerto il giusto aiuto per avviare l'attività. Theeuwes: “I Meetup Launchpad sono stati davvero utili. I coach ING sono imprenditori esperti ed estremamente talentuosi quando si tratta di pianificare e organizzare. Ci hanno insegnato come fare una pianificazione passo dopo passo. Per un startup, questo è della massima importanza”.
Perché Pasteis è unico
Un Pasteis de Náta portoghese può essere un delizioso appetito, ma cosa c'è di così speciale e segreto nel concetto? Theeuwes spiega che non è solo la pasticceria, ma anche il modo in cui il startup lavora: “La nostra unicità sta nel coinvolgimento locale con persone che conoscono a fondo il prodotto. Il prodotto che offriamo è il risultato di un confronto tra Pasteis de Natá di 50 diversi panifici in Portogallo, testato da locali portoghesi. In questo modo siamo in grado di offrire i più alti standard qualitativi”.
Sogni futuri
Cosa possiamo aspettarci da Pasteis in futuro? Theeuwes ha grandi progetti: “Il nostro sogno è essere responsabile dell'intero assortimento di dolci dei negozi di caffè. Il Pasteis de Náta è solo il primo prodotto, ma il nostro prossimo passo è introdurre 'il segreto più dolce' anche di altri paesi, come Marocco, Russia e Cina". Theeuwes è ottimista sulla cooperazione internazionale: “Come a team abbiamo già una grande rete internazionale, alcuni di noi hanno doppia nazionalità e insieme parliamo otto lingue!”