Gli esseri umani, come specie, consumano molta carne ogni giorno e l'allevamento degli animali รจ un'attivitร ad alta intensitร di risorse. Con l'obiettivo di cambiare il modo in cui alleviamo gli animali e il mondo nel processo, la carne olandese a base di cellule startup Meatable ha fatto passi da gigante.
Il Meatable, con sede nei Paesi Bassi, mira a creare carne vera al 100% da una singola cellula, il che significa creare cibo senza macellare animali. startup sta trasferendo la sua base al Biotech Campus Delft, dove avrร un migliore accesso all'esperienza di DSM nell'aumento di scala, nello sviluppo dei prodotti e nelle normative alimentari. DSM รจ un'azienda scientifica globale che opera nel campo della nutrizione, della salute e della vita sostenibile. Continua a leggere per saperne di piรน su come il startup si sforza di affermarsi sul campo e cosa sta facendo.
In che modo Meatable si differenzia da altre carni senza macellazione startups?
Con sede a Leiden vicino Amsterdam, Metable รจ non la prima azienda aver pensato di creare carne in maniera sostenibile. Tuttavia, utilizza una tecnologia cellulare Opti-Ox brevettata che consente di far crescere una singola cellula sotto differenziazione controllata in qualsiasi tipo di cellula. Ciรฒ consente al startup utilizzare un tipo di cellula "radicalmente migliore" chiamato cellula staminale pluripotente, che si dice abbia chiari vantaggi in termini di costi quando si produce carne a base di cellule. In breve, la tecnologia proprietaria utilizzata dal startup si afferma che riduca i costi e renda scalabile la carne a base di cellule.
Sfide coinvolte in questo segmento di attivitร e nelle normative alimentari?
La maggior parte delle sfide nel segmento di business dove Meable opera รจ il ridimensionamento. IL startup afferma che il ridimensionamento dei processi biologici รจ sempre una sfida. Tuttavia, trasferendosi nel campus di DSM Biotech, gli esperti di scalabilitร dell'azienda potranno beneficiare della vasta esperienza di DSM su questo argomento. Si dice che la mossa consenta all'azienda di ridimensionare le proprie operazioni per raggiungere la paritร di costo con la carne tradizionale.
Per quanto riguarda le norme alimentari, il startup รจ felice di affrontare le sfide. "Quando le autoritร competenti concludono che le nostre carni sono sicure e deliziose da mangiare, oltre ad avere un'impronta di gas serra molto inferiore, siamo sicuri che i consumatori non vedono l'ora di provare le nostre carni", afferma Meatable.
Quali sono i tuoi piani di espansione?
L'unico problema per creare carne artificiale รจ che ci vuole tempo, nelle fasi iniziali. Una volta terminato, l'azienda puรฒ ricreare il processo in tre settimane o meno. Meatable prevede di avere un prototipo pronto nell'estate del 2020 e lavorerร alla realizzazione di un impianto dimostrativo online nel 2022.
Come pensi di farlo? scaleup?
Durante il ridimensionamento per la maggior parte startupPer quanto riguarda l'espansione della propria attivitร in nuove sedi, Meatable ha in mente il quadro generale. IL startup รจ fiducioso nel suo utilizzo di cellule staminali pluripotenti, che dovrebbe consentire una facile scalabilitร verso sistemi di bioreattori piรน grandi. Le cellule staminali vengono coltivate in un bioreattore dove si moltiplicano per creare tessuti per la carne. L'azienda afferma che sta anche sviluppando nuovi modi per produrre carne davvero deliziosa dalle cellule.
Altri sviluppi di prodotto pianificati per il 2019 e oltre?
Meatable sta attualmente concentrando lo sviluppo del suo prodotto su carne di manzo e maiale. Tuttavia, sta anche lavorando per aggiungere una linea di prodotti a base di pollo. Inoltre, poichรฉ le cellule staminali possono essere manipolate per svilupparsi in qualsiasi prodotto come entrecote, braciole di maiale o persino filet mignon.
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