Gevestigd in Barcelona, NOVAMETDe gepatenteerde technologieën van 's maken het mogelijk om plantaardig te produceren vleesvervangers met dezelfde textuur, uiterlijk, smaak en nutritionele eigenschappen. Onlangs heeft het Spaanse bedrijf de nieuwste versie van zijn geheel onthuld spier biefstuk.
De plantaardige biefstuk bevat ingrediënten zoals zeewier, erwten en bietensap, die tot fijne vezels worden geëxtrudeerd om spierweefsel te recreëren. Volgens het bedrijf zal de steak dit jaar verkrijgbaar zijn in enkele restaurants in Spanje en Italië.
Giuseppe Scionti, oprichter van NOVAMEAT:
Ik ben begonnen met biefstuk, denk ik, omdat dat de heilige graal is van plantaardig vlees. Het is het moeilijkst.
Hij zei ook dat de nieuwe biefstuk de broodnodige vezelachtige textuur en vlezige uitstraling heeft in vergelijking met echte biefstuk. Het bedrijf experimenteert echter met de smaak en verwacht de definitieve formulering in de komende maanden.
Het is vermeldenswaard dat de opgewaardeerde biefstuk is gemaakt van gepatenteerde micro-extrusietechnologie die vezels produceert met een diameter tussen de 100 en 500 micron, waardoor ze de complexe structuur van echt vlees kunnen nabootsen.
Bovendien kost de productie van 50 gram biefstuk ongeveer $ 1.50 (ongeveer € 1.35). Scionti zei echter dat de prijs zou dalen zodra ze op grote schaal in productie gaan. Ook is het bedrijf van plan om in 2021 een proeffabriek te starten die 50 kg biefstuk per uur kan produceren.
In de komende dagen zei Scionti dat heilzame ingrediënten zoals omega-3-vetzuren kunnen worden toegevoegd. De oprichter en CEO werden onlangs door Smithsonian Magazine genoemd als een van de 'Nine Innovators to watch in 2019'.
NOVAMEAT ontwikkelt geavanceerde technologische oplossingen om de groeiende wereldbevolking te voeden met plantaardig voedsel om de uitdagingen van de huidige niet-duurzame en inefficiënte veehouderij-industrie het hoofd te bieden. Het Spaanse bedrijf NOVAMEAT is niet de enige op dit gebied, plantaardige biefstuk maken. Er is Israël gebaseerd Herdefinieer vlees, Atlast-eten, Noodvoedingen, Aleph Farms en nog veel meer.
Hoofdbeeldcredits: NOVAMEAT
Blijf op de hoogte Silicon Canals voor meer Europese technologie news